beschrijving

Traditionele groente uit het uiterste westen van Ligurië, het heeft een delicate groene kleur en een meer knapperige textuur en een compacter vruchtvlees dan andere soorten courgette.
Na te zijn gewassen en in plakjes te zijn gesneden, worden de courgettes een paar minuten geblancheerd in water en azijn en vervolgens op smaak gebracht in smaken zoals oregano, peper, laurier en chili en geconserveerd in extra vergine olijfolie.
Ideaal om te plagen of als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Uitstekend in het deeg van hartige taarten of focaccia.

Afkomstig uit Amerika, werd het in Ligurië geïntroduceerd door Ligurische zeilers die terugkeerden van reizen naar verre zeeën. Het is ook bekend als "Albenga-pompoen" omdat de vruchten zowel onrijp (klein en lichtgroen van kleur) als rijp (groot, consistentie van de pompoen) kunnen worden gegeten. Lichtgroen van kleur, met een vrij zoete pulp en delicaat dat het kan ook rauw gegeten worden. De bloemen zijn elegant en voortreffelijk.

Over het algemeen zijn de Trombette d'Albenga te vinden in Ligurië, in de badplaatsen.