Conio witte bonensoep met uien en saffraan

ingrediënten:
500 g witte bonen van Conio F.lli Amoretti di Lorenzo
3 uien
1 zakje van saffraan Misterchef F.lli Amoretti di Lorenzo
100 g boter
Taggiasco extra vergine olijfolie, F.lli Amoretti di Lorenzo most proeven
2 eetlepels peterselie
Peper en zout naar smaak

voorbereiding:
Om dit smakelijke recept te bereiden, zet je de avond ervoor de witte bonen van Conio F.lli Amoretti di Lorenzo weken in water.
Neem de volgende dag een vuurvaste pan en plaats deze witte bonen van Conio F.lli Amoretti di Lorenzo uitgelekt, 2 uien in dunne plakjes gesneden, 1 ui fijngesneden, de saffraan Misterchef F.lli Amoretti di Lorenzo, boter, een lepel gehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Bedek met water en sluit de pan.
Laat op middelhoog vuur koken en voeg een lepel gehakte peterselie toe. Blijf koken tot de bonen helemaal zacht zijn.
Als de saus te dik is, kun je een beetje water toevoegen voordat je de pan van het vuur haalt. Proef en voeg indien nodig zout toe. Laat nog een paar minuten op het vuur staan. Serveer de soep en maak af met een rondje Taggiasco extra vergine olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo most rauw.