Description

Légume traditionnel de l'extrême ouest de la Ligurie, il a une couleur verte délicate et une texture plus croquante et une pulpe plus compacte que les autres variétés de courgettes.
Après avoir été lavées et coupées en tranches, les courgettes sont blanchies quelques minutes dans de l'eau et du vinaigre, puis laissées pour parfumer des saveurs telles que l'origan, le poivre, le laurier et le piment et conservées dans de l'huile d'olive extra vierge.
Idéal pour taquiner ou en accompagnement de plats de viande ou de poisson. Excellent dans la pâte de tartes salées ou de focaccia.

Venant des Amériques, il a été introduit en Ligurie par des marins ligures revenant de voyages dans des mers lointaines. On l'appelle aussi "Citrouille d'Albenga" car les fruits peuvent être consommés aussi bien immatures (petits et de couleur vert clair) que mûrs (gros, consistance de la citrouille). De couleur vert clair, avec une pulpe plutôt sucrée et délicate qu'elle peut aussi se manger cru. Ses fleurs sont élégantes et exquises.

Généralement les Trombette d'Albenga, se trouvent en Ligurie, dans les stations balnéaires.