Pâtes Caserecce avec sauce aux aubergines et olives ligures Taggiasca

Ingrédients

Pâtes maison
Aubergine
Olives Taggiasca dénoyautées dans l'Olio F.lli Amoretti di Lorenzo
1 gousse d'ail
piment rouge (facultatif)
Sauce tomate cerise F.lli Amoretti di Lorenzo
SOLDE
Huile d'olive extra vierge filtrée 100 % italienne par les frères Amoretti de Lorenzo
origan et basilic
ricotta salée ou parmesan

Coupez les aubergines en cubes et mettez-les dans du sel dans une passoire pour évacuer l'eau de végétation. Au bout d'une demi-heure, faire dorer avec l'ail, le piment et huile dans une casserole ou une poêle.
Lorsque les aubergines sont dorées, après environ 5 minutes, ajoutez le olives, la sauce tomate et le sel.
Laisser parfumer 15 minutes. Ajoutez ensuite leorigan et basilic.Mélanger et cuire encore 10 minutes. Assaisonnez avec du sel. 
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée et égouttez-les al dente. Assaisonnez-les avec la sauce directement dans la casserole et servez chaud. Si vous aimez la ricotta salata, vous pouvez l'ajouter ou ajouter du parmesan. Bon appétit!