Chinotto di Savona, cultivé depuis 2 générations de la ferme Parodi Alessandro dans l'arrière-pays de Finale Ligure.

Son nom scientifique est Citrus Aurantium (L.),
variété amara (L.), sous-variété sinesis (selon Risso), aussi appelée Chinotto comune.
• Il fait partie des agrumes les plus rares et les plus précieux qui existent dans la nature ;
• C'est une plante à feuilles persistantes ne dépassant pas 3-4 mètres, sur laquelle se développe une incroyable richesse de fleurs en grappes blanches et parfumées ;
• La plante génère des fruits compacts, sphériques et aplatis à la base, pas plus gros qu'une mandarine et d'une couleur vert vif qui vire à l'orange avec le temps ;
• Sa peau est très parfumée et riche en substances aromatiques et digestives ;
• La seule région d'Italie où cette espèce explicite et particulière d'agrumes est cultivée de manière productive est la Ligurie, dans une étroite zone côtière de la province de Savone, entre les municipalités de Varazze et Pietra Ligure jusqu'à une altitude maximale de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. niveau de la mer;
• Il est transformé en confitures et utilisé en glaces, pâtisserie, gastronomie et aussi pour faire des infusions et des liqueurs ;
• En 2004, il est devenu un « Slow Food Presidium » et en 2006, la marque a été enregistrée.