Description

Le fenouil est surtout connu pour ses propriétés digestives ; mais c'est un ami de tout le système gastro-intestinal. Il a en effet la capacité d'éviter la formation de gaz intestinaux et contient anéthole, une substance capable d'agir sur les contractions abdominales douloureuses.

De plus, le fenouil a des propriétés purifiantes, notamment pour la foie et du sang. Il a également un pouvoir anti-inflammatoire.

Il est principalement composé d'eau ; parmi les minéraux le plus présent est potassium; contient de la vitamine A, de la vitamine C et quelques vitamines B. Il est assez riche en flavonoïdes. Il apporte très peu de calories.

Curiosité : d'où vient le terme tromper? Le fenouil altère la fonctionnalité des papilles gustatives ; par conséquent, après avoir mangé du fenouil, tout semble plus savoureux et plus sucré. Les hôtes pas trop honnêtes offraient du fenouil aux clients avant de leur servir du mauvais vin, pour en atténuer le goût. D'où le terme tromper.