liguria

Cialdine di parmigiano con Paté di Olive Taggiasche

Posted on by Monica

Ingredienti

100 gr di Parmigiano

Olive taggiasche denocciolate

Patè di olive taggiasche

Procedimento

Grattugiate il parmigiano e dividetelo in 8 parti, sistematelo in mucchietti su una placca foderata con carta da forno.

Appiattite i mucchietti con il dorso di un cucchiaio e fate cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 220°C per 4-5 minuti.

Estraete le cialdine dal forno e appoggiatele subito sopra un mattarello in modo che, raffreddandosi, prendano una forma curva.

Appena fredde mette all’interno della cialdina un cucchiaio di Patè di olive taggiasche

e sopra ognuna olive taggiasche denocciolate

Come avete potuto notare grazie a prodotti davvero buoni in cucina possiamo realizzare delle vere opere d’arte. Quasi dispiace a mangiarle tanto sono belle da vedere. Per un aperitivo molto elegante o da guarnizione per un piatto di antipasti questa ricetta si presta bene.

Involtini di pollo con pancetta

Posted on by Monica

Ingredienti

  • 350 grammi fettine sottilissime di pollo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 4 fette Edamer
  • q.b. crema di carciofi di F.lli Amoretti di Lorenzo
  • 8 fette pancetta
  • 1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva 100% Italiano filtrato F.lli Amoretti di Lorenzo
  • 1/2 bicchierino scarso vino bianco secco Pigato Deperi
  • 1/2 bicchierino scarso brodo di carne
  • q.b. rosmarino
  • 1 cucchiaio salsa di soia

Istruzioni

  • Prendi le fettine di pollo, schiacciale con le dita, quindi salale leggermente, spolvera la superficie con il pepe e inizia a farcirle.
  • Taglia il formaggio a metà e posizionalo sopra ad ogni fetta di carne.
  • Sopra al formaggio distribuisci 1 cucchiaino scarso di crema di carciofi di F.lli Amoretti di Lorenzo.
  • Ora, sulla crema di carciofi sistema una fettina di pancetta.
  • Arrotola la carne bella stretta e mettila in padella assieme all’olio.
  • Girando spesso la carne, falla cuocere da tutte le parti.
  • Bagna gli involtini con il vino, brodo e aromatizza con il rosmarino.
  • A metà cottura circa, aggiungi la salsa di soia e continua la cottura.
  • Procedi fino a quando il formaggio sciogliendosi forma una cremina densa e il liquido si restringe della metà.
  • Quando i tuoi involtini sono pronti, servili nei piatti con il loro delizioso sughetto.
  • Ed ecco pronti i nostri gustosissimi involtini di pollo e pancetta. Buon appetito e alla prossima ricetta!

Pasta con fiori di zucca e tonno

Posted on by Monica

Ingredienti

Istruzioni

  • In una pentola capiente metti a bollire l’acqua per la pasta, mentre lavi delicatamente sotto l’acqua i fiori di zucca e li tamponi con carta assorbente.
  • Privali dei sepali, dai pistilli, dal gambo e tagliali a strisce.
  • In una padella versa la cipolla, l’aglio e falli soffriggere.
  • Quando i due ingredienti sono imbionditi aggiungi i fiori di zucca e falli insaporire girando spesso.
  • Una volta che i fiori di zucca sono appassiti aggiungi i filetti di tonno F.lli Amoretti di Lorenzo spezzettato e scolato dall’olio di conservazione.
  • In una pentola capiente metti a bollire l’acqua per la pasta, mentre lavi delicatamente sotto l’acqua i fiori di zucca e li tamponi con carta assorbente.
  • Privali dei sepali, dai pistilli, dal gambo e tagliali a strisce.
  • In una padella versa la cipolla, l’aglio e falli soffriggere.
  • Quando i due ingredienti sono imbionditi aggiungi i fiori di zucca e falli insaporire girando spesso.
  • Una volta che i fiori di zucca sono appassiti aggiungi i filetti di tonno F.lli Amoretti di Lorenzo spezzettato e scolato dall’olio di conservazione.
  • Fai cuocere il sugo per una manciata di minuti e regola di sale e pepe.
  • Quando la pasta della selezione Amoretti è cotta, scola, condisci con il sugo, il burro e mescola con cura fino a quando il burro è sciolto e servi ancora calda.

E come dice Paul Eluard “Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel mio cuore“. Buon appetito!

Zimino Onegliese

Posted on by Monica

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

– 200 GR. FAGIOLI di Conio CANNELLINI

– 1 PORRO

– 1 CIPOLLA

– 2 SPICCHI AGLIO (PRIVATI DELL’ANIMA)

– 2 CAROTE

– 1 GAMBA DI SEDANO

– 150 GR ZUCCA GIALLA

– 1 MAZZETTO BIETOLINE O ERBETTE

– MEZZO CAVOLO VERZA

– 1 POMODORO CUORE DI BUE MATURO

– 4 PATATE MEDIE

– 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TAGGIASCO

F.lli Amoretti di Lorenzo

– SALE GROSSO

– 200 GR SALSICCIA PURO SUINO

– N.6 COSTINE DI MAIALE

PREPARAZIONE

Mettere a bagno i fagioli di Conio 12 ore prima, pulire e tagliare le verdure come per il minestrone e lavarle con cura. In una pentola abbastanza capiente riempirla per la metà con acqua e mettetela sul fuoco,(possibilmente con uno spargi fiamma) quando sarà tiepida mettere i fagioli di Conio , l’Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco e il sale. Poi mano a mano aggiungere le altre verdure dalle più dure alle più tenere, portare a  ebollizione e poi abbassare la fiamma. Far cuocere per un ora. Poi aggiungere le costine di maiale e la salsiccia tagliata a pezzi e far cuocere ancora per un ora. Se lo zimino si dovesse consumare troppo e inspessirsi ,aggiungere del brodo vegetale. Servire caldo con crostoni di pane sfregati con aglio (di vessalico) pepe nero e Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco (meglio se novello).