Piatto unico

Pizza Sardenaira

Posted on by Monica

Salsa di pomodoro fresco ciliegino Fratelli Amoretti di Lorenzo
Olive Taggiasche Liguri denocciolate in olio Extra vergine di OlivaF.lli Amoretti di Lorenzo
Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Mosto ottenuto a freddo F.lli Amoretti di Lorenzo

Prodotti ottimi della nostra Riviera di Ponente che danno vita a un piatto tipico Ligure.

Ricetta impasto:
250 gr di farina 0
125 ml di acqua
6 gr di lievito birra fresco
30 ml di Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Mosto F.lli Amoretti di Lorenzo
1 cucchiaino di sale

Condimento :
Salsa di pomodoro ciliegino Fratelli Amoretti di Lorenzo
Spicchi d’aglio in camicia
Olive Taggiasche Liguri denocciolate in Olio F.lli Amoretti di Lorenzo
Acciughe sotto sale F.lli Amoretti di Lorenzo
Capperi Extra sott’aceto F.lli Amoretti di Lorenzo
Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Mosto F.lli Amoretti di Lorenzo
Origano spontaneo F.lli Amoretti di Lorenzo qb

Procedimento :
Impastare la farina con l’Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Mosto e 80 ml d’acqua.
Dopo aggiungere il sale sciolto in 20 ml di acqua.
Dopo 5 minuti aggiungere il lievito sciolto nella restante acqua.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare per 30″ in una ciotola coperto da pellicola.
Trascorso questo tempo stendere l’impasto nella teglia e far lievitare 1 ora.
Dopodiché condire con Salsa di pomodoro ciliegino, olive Taggiasche Liguri denocciolate, spicchi d’aglio in camicia, acciughe sotto sale sciacquate in acqua corrente, capperi extra lavati , un filo d’olio extra vergine di Oliva e origano spontaneo.
Far riposare ancora mezz’ora.
Infornare a 220° per 20/25 minuti.

Ciambella saporita asparagi e pancetta

Posted on by Monica

Ingredienti :

un mazzetto di Asparagi

2 uova

200 gr. farina tipo 00

un vasetto di Yogurt bianco magro

30 ml Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano filtrato F.lli Amoretti di Lorenzo

100 gr. pancetta affumicata

1 bustina lievito secco per torte salate

Sale qb

Pepe qb

Preparazione:

Si comincia con il pulire gli asparagi, lavarli e togliere il pezzetto finale duro del gambo, con un pelapatate pelare la parte finale.

Bollirli per una decina di minuti in acqua leggermente salata.

In una ciotola sbattere le uova con lo yogurt, il sale ed il pepe, la farina setacciata.

Tenere da parte sei asparagi interi e qualche pezzo di pancetta.

Fare a pezzettini gli asparagi e la pancetta rimasti, aggiungerli al composto di uova, mettere l’Olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano non filtrato F.lli Amoretti di Lorenzo e il lievito secco.

Amalgamare bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.

Versare nello stampo da ciambella imburrato ed infarinato decorare con gli asparagi e la pancetta tenuta da parte e cuocere per circa una mezz’oretta .

Quando sarà con un bel colore dorato, sfornate e fate raffreddare prima di servire .

Zimino Onegliese

Posted on by Monica

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

– 200 GR. FAGIOLI di Conio CANNELLINI

– 1 PORRO

– 1 CIPOLLA

– 2 SPICCHI AGLIO (PRIVATI DELL’ANIMA)

– 2 CAROTE

– 1 GAMBA DI SEDANO

– 150 GR ZUCCA GIALLA

– 1 MAZZETTO BIETOLINE O ERBETTE

– MEZZO CAVOLO VERZA

– 1 POMODORO CUORE DI BUE MATURO

– 4 PATATE MEDIE

– 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TAGGIASCO

F.lli Amoretti di Lorenzo

– SALE GROSSO

– 200 GR SALSICCIA PURO SUINO

– N.6 COSTINE DI MAIALE

PREPARAZIONE

Mettere a bagno i fagioli di Conio 12 ore prima, pulire e tagliare le verdure come per il minestrone e lavarle con cura. In una pentola abbastanza capiente riempirla per la metà con acqua e mettetela sul fuoco,(possibilmente con uno spargi fiamma) quando sarà tiepida mettere i fagioli di Conio , l’Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco e il sale. Poi mano a mano aggiungere le altre verdure dalle più dure alle più tenere, portare a  ebollizione e poi abbassare la fiamma. Far cuocere per un ora. Poi aggiungere le costine di maiale e la salsiccia tagliata a pezzi e far cuocere ancora per un ora. Se lo zimino si dovesse consumare troppo e inspessirsi ,aggiungere del brodo vegetale. Servire caldo con crostoni di pane sfregati con aglio (di vessalico) pepe nero e Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco (meglio se novello).