Descrizione

Le Olive Taggiasche liguri hanno ottenuto l’approvazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) dall’Unione europea il 2 ottobre 2025, registrate sulla Gazzetta Ufficiale UE, un riconoscimento che tutela e valorizza questo prodotto unico ligure, tutelato in salamoia, denocciolate o come paté, caratterizzate dalla loro  dolcezza superiore alla media, amaro leggero, spiccagnolo pronunciato, sapore delicato.

Portate a perfetta maturazione e poste in salamoia con aromi naturali.

CARATTERISTICHE Intere, dal sapore delicatamente amarognolo, con polpa soda di colore bruno-verde.La tradizionale tecnica di lavorazione, tramandata da secoli, ed il microclima del territorio hanno reso l’Oliva Taggiasca Ligure una cultivar pregiata ed unica.

Frutti ottimali sia per la destinazione a crudo, sia per la produzione dell’Olio Extra Vergine di Oliva, dal gusto fragrante ed irresistibile.

METODO Da Novembre a Marzo vengono raccolte e selezionate. Successivamente vengono lavate e messe in una salamoia di acqua, sale ed aromi naturali.

ACCOSTAMENTI Perfette come aperitivo, si utilizzano con successo nelle insalate, sulla pizza e in diversi piatti tipici della cucina regionale Ligure.

CONSERVAZIONE

Tenere in luogo fresco. Dopo l’apertura tenere in frigorifero.