Descrizione

CARATTERISTICHE:

Colore: Rosso rubino tendente al granato, con buona vivacità.

Profumo: Frutti a bacca rossa,frutta scura(prugna), leggera speziatura di chiodo di garofano e ibisco, ciliegia e lampone.

Sapore: Deciso e gradevole, con tannini levigati ed il finale asciutto,corpo ampio e consistente.

DATI ENOLOGICI:

Vinificazione : Diraspatura e fermentazione a temperatura controllata. Macerazione 10/12 gg a cui segue affinamento con bottonage in botti di acciaio inox.

Vino certificato Suolo e Salute

DATI AGRONOMICI:

Vitigno utilizzato: 100% Granaccia

Zona di produzione: Aregai -Santo Stefano al Mare IM

Altitudine: da 10 a 20 mt slm                                        Epoca di vendemmia: fine Agosto.

Tipo di suolo: Calcareo-Argilloso.

Pratiche Agronomiche: Inerbimento,diradamento e selezione dei grappoli

Orientamento ed esposizione: sud                               Sistema di allevamento: Guyot

Certificazione: Vino prodotto con processi a basso impatto ambientale- ente certificatore: Suolo e salute.

Vino rosso asciutto di colore rosso intenso con orli violacei da giovane, si fa rubino vivace con tonalità tendenti al granato, dopo un giusto affinamento (3-4 anni), se più affinato assume un colore rubino scarico con orlo aranciato (6-8 anni). Odore vinoso e fragrante da giovane, si fa ampio, persistente con sentori di piccoli frutti boschivi e di resine. Il sapore è asciutto, caldo, morbido e vellutato, di straordinario equilibrio e personalità quando è all’apice.

Servirlo e conservarlo

Viene servito ad una temperatura di 16°C, in bicchieri a forma di grande ballon, per meglio apprezzare l’intenso bouquet e a stelo alto. Dà il meglio nel periodo che va dai 3 ai 5 anni, sebbene le grandi annate possono superare tale limite, migliorando le caratteristiche del vino. Deve essere conservato in posizione coricata negli scomparti più bassi della cantina, ad una temperatura costante tra i 10 e i 14°C.

L’abbinamento perfetto
Vino rosso asciutto adatto ad accompagnare portate come tordi al ginepro, pasticcio di lepre in salmì, filetto tartufato in crosta, faraona alla crema di funghi, pernice in terrine e formaggi lievemente stagionati.
Il vino con il suo intenso profumo, unito a uno straordinario velluto, valorizza ed esalta gli aromi complessi e i sapori composti dei piatti elencati.