Piatto unico

Insalata di farro con Olive Taggiasche e Quartirolo

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Ingredienti:

200 g di farro perlato
150 g di pomodorini ciliegino
100 g di Quartirolo lombardo DOP, tagliato a cubetti
60 g di Olive Taggiasche snocciolate in olio EVO F.lli Amoretti di Lorenzo
1 cetriolo piccolo
3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. F.lli Amoretti di Lorenzo
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Sciacqua il farro sotto acqua fredda. Cuocilo in acqua salata per circa 20 minuti, scolalo e raffreddalo sotto acqua corrente. Taglia gli ingredienti: pomodorini a metà, cetriolo pelato (facoltativo) e tagliato a cubetti, Quartirolo a cubetti. Scola le Olive Taggiasche snocciolate in olio EVO F.lli Amoretti di Lorenzo per eliminare l’olio in eccesso.
In una ciotola capiente, unisci farro, pomodorini, cetriolo, Quartirolo e olive. Condisci con Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. F.lli Amoretti di Lorenzo, aggiusta di sale e pepe.
Aggiungi basilico fresco spezzettato. Servi subito o lascia insaporire in frigo per circa 30 minuti.

Consigli e varianti:

Per rendere questa insalata ancora più speciale, puoi giocare con piccoli tocchi che ne esaltano la freschezza o la arricchiscono con nuove sfumature. Un po’ di scorza di limone grattugiata o qualche goccia di succo, ad esempio, aggiungono una nota agrumata vivace, perfetta nelle giornate più calde. Se ti piace sperimentare con le erbe aromatiche, prova a mescolare qualche fogliolina di menta fresca, prezzemolo o erba cipollina: profumi diversi che si abbinano benissimo alla delicatezza del Quartirolo. Per chi cerca una consistenza più interessante, una manciata di mandorle a lamelle o nocciole tostate può regalare una piacevole croccantezza. E se vuoi trasformarla in un piatto unico ancora più completo, aggiungi ceci lessati o qualche dadino di prosciutto crudo: un mix che rende l’insalata più ricca ma sempre leggera. Infine, se sei un amante dei sapori più intensi, puoi sostituire parte del Quartirolo con qualche scaglia di un formaggio più stagionato, come un buon Parmigiano Reggiano.

Torta di scarola con Olive Taggiasche

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Ingredienti:
Per l’impasto:
400 g di farina 0
3 g di lievito di birra secco
200 ml di acqua tiepida
Sale fino q.b.
Per il ripieno:
400 g di scarola
2-3 cucchiai di Olio d’Oliva F.lli Amoretti di Lorenzo
Olive Taggiasche liguri denocciolate in olio EVO F.lli Amoretti di Lorenzo
30 g di pinoli
1 spicchio di aglio

Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolate la farina e il lievito di birra secco iniziando a mescolare con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Unite il sale e il Olio d’Oliva F.lli Amoretti di Lorenzo. Continuate a mescolare prima con la forchetta e poi con le mani, fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Lavoratelo su una superficie liscia per qualche minuto, poi formate una palla. Coprite l’impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 3-4 ore, fino a quando non raddoppia di volume.

In una padella, scaldate l’Olio d’Oliva F.lli Amoretti di Lorenzo e aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio sarà dorato, rimuovetelo e aggiungete la scarola. Cuocetela a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché non sarà completamente appassita. Se gradite un po’ di piccantezza, aggiungete un pizzico di peperoncino. Unite le Olive Taggiasche liguri denocciolate in olio EVO F.lli Amoretti di Lorenzo e i pinoli, quindi lasciate raffreddare il composto.

Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti. Stendete una metà su una teglia leggermente unta, fino a ottenere un disco di circa 24-26 cm di diametro. Distribuite la scarola con olive e pinoli sulla base e coprite con l’altra metà di impasto. Sigillate bene i bordi premendo con le mani. Spennellate la superficie con un filo d’Olio d’Oliva F.lli Amoretti di Lorenzo e salate leggermente. Cuocete la pizza in forno preriscaldato: se ventilato, a 180°C per 40-45 minuti, o in forno statico a 190°C per lo stesso tempo. La pizza sarà pronta quando la superficie sarà dorata e croccante.

Conservazione
La pizza di scarola si conserva perfettamente per 2-3 giorni, se riposta in un sacchetto per alimenti ben chiuso. Può anche essere congelata, tagliata a fette, per averla sempre pronta per un pranzo veloce o una cena informale.

Consigli utili
Potete arricchire la farcitura con acciughe o capperi per un gusto ancora più deciso. Se preferite un impasto più leggero, sostituite una parte della farina con farina integrale. Per un tocco gourmet, aggiungete una manciata di formaggio grattugiato sulla superficie prima della cottura.
Se vi piace, potete anche aggiungere i Pomodori secchi in Olio Extra Vergine di Oliva F.lli Amoretti di Lorenzo per un sapore ancora più ricco e mediterraneo.

Condiglione alla ligure

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Ingredienti: 
2 pomodori
10 fagiolini
1/2 cipolla
1/2 peperone giallo
1 patata
1 cetriolo
6 filetti di alici in olio di oliva F.lli Amoretti di Lorenzo
Filetti di tonno in olio di oliva F.lli Amoretti di Lorenzo
2 uova
Olive taggiasche denocciolate in olio extra vergine di oliva F.lli Amoretti di Lorenzo q.b.
1 ciuffo di basilico
2 spicchi d’aglio
Capperi al sale F.lli Amoretti di Lorenzo
Olio extra vergine d’oliva 100% Italiano Mosto F.lli Amoretti di Lorenzo q.b.
Origano spontaneo F.lli Amoretti di Lorenzo q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Fare bollire le uova per farle diventare sode. Lavare e asciugare tutte le verdure. In un pentolino, portare ad ebollizione l’acqua leggermente salata e aggiungere i fagiolini e la patata sbucciata e tagliata a fette. Cuocere per circa 10 minuti. Affettare pomodori, cetriolo, peperone giallo e cipolla.
In una ciotola capiente, unire le foglie di basilico fresco spezzettate, le olive taggiasche denocciolate in olio extra vergine di oliva F.lli Amoretti di Lorenzo, i capperi al sale F.lli Amoretti di Lorenzo, i filetti di alici in olio di oliva F.lli Amoretti di Lorenzo ed i filetti di tonno in olio di oliva F.lli Amoretti di Lorenzo. Aggiungere anche gli spicchi d’aglio interi. Mescolare delicatamente il tutto e incorporare le uova sode tagliate in quarti, le patate e i fagiolini ormai raffreddati. Condire il tutto con sale, origano spontaneo F.lli Amoretti di Lorenzo e olio extra vergine d’oliva 100% Italiano Mosto F.lli Amoretti di Lorenzo. Servire e accompagnare il tutto con qualche fetta di pane tostato.

Pizza Sardenaira

Posted on by Monica

Salsa di pomodoro fresco ciliegino Fratelli Amoretti di Lorenzo
Olive Taggiasche Liguri denocciolate in olio Extra vergine di OlivaF.lli Amoretti di Lorenzo
Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Mosto ottenuto a freddo F.lli Amoretti di Lorenzo

Prodotti ottimi della nostra Riviera di Ponente che danno vita a un piatto tipico Ligure.

Ricetta impasto:
250 gr di farina 0
125 ml di acqua
6 gr di lievito birra fresco
30 ml di Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Mosto F.lli Amoretti di Lorenzo
1 cucchiaino di sale

Condimento :
Salsa di pomodoro ciliegino Fratelli Amoretti di Lorenzo
Spicchi d’aglio in camicia
Olive Taggiasche Liguri denocciolate in Olio F.lli Amoretti di Lorenzo
Acciughe sotto sale F.lli Amoretti di Lorenzo
Capperi Extra sott’aceto F.lli Amoretti di Lorenzo
Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Mosto F.lli Amoretti di Lorenzo
Origano spontaneo F.lli Amoretti di Lorenzo qb

Procedimento :
Impastare la farina con l’Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Mosto e 80 ml d’acqua.
Dopo aggiungere il sale sciolto in 20 ml di acqua.
Dopo 5 minuti aggiungere il lievito sciolto nella restante acqua.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare per 30″ in una ciotola coperto da pellicola.
Trascorso questo tempo stendere l’impasto nella teglia e far lievitare 1 ora.
Dopodiché condire con Salsa di pomodoro ciliegino, olive Taggiasche Liguri denocciolate, spicchi d’aglio in camicia, acciughe sotto sale sciacquate in acqua corrente, capperi extra lavati , un filo d’olio extra vergine di Oliva e origano spontaneo.
Far riposare ancora mezz’ora.
Infornare a 220° per 20/25 minuti.

Ciambella saporita asparagi e pancetta

Posted on by Monica

Ingredienti :

un mazzetto di Asparagi

2 uova

200 gr. farina tipo 00

un vasetto di Yogurt bianco magro

30 ml Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano filtrato F.lli Amoretti di Lorenzo

100 gr. pancetta affumicata

1 bustina lievito secco per torte salate

Sale qb

Pepe qb

Preparazione:

Si comincia con il pulire gli asparagi, lavarli e togliere il pezzetto finale duro del gambo, con un pelapatate pelare la parte finale.

Bollirli per una decina di minuti in acqua leggermente salata.

In una ciotola sbattere le uova con lo yogurt, il sale ed il pepe, la farina setacciata.

Tenere da parte sei asparagi interi e qualche pezzo di pancetta.

Fare a pezzettini gli asparagi e la pancetta rimasti, aggiungerli al composto di uova, mettere l’Olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano non filtrato F.lli Amoretti di Lorenzo e il lievito secco.

Amalgamare bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.

Versare nello stampo da ciambella imburrato ed infarinato decorare con gli asparagi e la pancetta tenuta da parte e cuocere per circa una mezz’oretta .

Quando sarà con un bel colore dorato, sfornate e fate raffreddare prima di servire .

Zimino Onegliese

Posted on by Monica

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

– 200 GR. FAGIOLI di Conio CANNELLINI

– 1 PORRO

– 1 CIPOLLA

– 2 SPICCHI AGLIO (PRIVATI DELL’ANIMA)

– 2 CAROTE

– 1 GAMBA DI SEDANO

– 150 GR ZUCCA GIALLA

– 1 MAZZETTO BIETOLINE O ERBETTE

– MEZZO CAVOLO VERZA

– 1 POMODORO CUORE DI BUE MATURO

– 4 PATATE MEDIE

– 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TAGGIASCO

F.lli Amoretti di Lorenzo

– SALE GROSSO

– 200 GR SALSICCIA PURO SUINO

– N.6 COSTINE DI MAIALE

PREPARAZIONE

Mettere a bagno i fagioli di Conio 12 ore prima, pulire e tagliare le verdure come per il minestrone e lavarle con cura. In una pentola abbastanza capiente riempirla per la metà con acqua e mettetela sul fuoco,(possibilmente con uno spargi fiamma) quando sarà tiepida mettere i fagioli di Conio , l’Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco e il sale. Poi mano a mano aggiungere le altre verdure dalle più dure alle più tenere, portare a  ebollizione e poi abbassare la fiamma. Far cuocere per un ora. Poi aggiungere le costine di maiale e la salsiccia tagliata a pezzi e far cuocere ancora per un ora. Se lo zimino si dovesse consumare troppo e inspessirsi ,aggiungere del brodo vegetale. Servire caldo con crostoni di pane sfregati con aglio (di vessalico) pepe nero e Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco (meglio se novello).