Torte & Dolci

Ingredienti:
100 g di farina 00
50 g di fecola di patate
50 g di zucchero a velo
3 tuorli sodi
120 g di burro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Buccia grattugiata di 1 limone (non trattato)
Confettura Extra di Fragole F.lli Amoretti di Lorenzo

Preparazione:
Lessate le uova finché saranno sode (calcolate circa 8-10 minuti da quando l’acqua inizia a bollire). Sgusciatele e mettete da parte i tuorli.
In una ciotola capiente, versate la farina e lo zucchero a velo, mescolandoli brevemente. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti, l’essenza di vaniglia e la buccia di limone grattugiata.
Passate i tuorli sodi attraverso un colino a maglia fine, schiacciandoli delicatamente per ottenere una polvere morbida, e uniteli agli altri ingredienti.
Lavorate l’impasto rapidamente con le mani fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Riprendete l’impasto e dividetelo in piccole porzioni, creando delle palline di circa 3 cm di diametro. Posizionate le palline su una teglia foderata con carta forno, mantenendo una leggera distanza tra di loro.
Con il pollice o il retro di un utensile rotondo (circa 2 cm di diametro), premete al centro di ciascuna pallina per formare una piccola cavità. Se le palline risultano troppo morbide, lasciatele riposare per altri 10-15 minuti in frigorifero.
Riempite ogni fossetta con Confettura Extra di Fragole F.lli Amoretti di Lorenzo, utilizzando un cucchiaino o una sacca da pasticcere per maggiore precisione. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per 10-12 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati.
Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di servirli, soprattutto se la confettura è ancora calda. Per ottenere un gusto più ricco, potete aggiungere un pizzico di sale all’impasto.
Se non amate la confettura, provate a riempire i biscotti con Nocciolata F.lli Amoretti di Lorenzo o altre confetture di F.lli Amoretti di Lorenzo per un contrasto di sapori.
Conservate i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti per diversi giorni.

Ingredienti:
125 g di farina 00
125 g di cacao in polvere
170 g di zucchero semolato
125 g di zucchero di canna
3 uova
110 ml di olio extra vergine di oliva filtrato F.lli Amoretti di Lorenzo 
1/2 tavoletta di cioccolato fondente con granella di cacao La Perfetta F.lli Amoretti di Lorenzo q.b.

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 170°C. Unire in una ciotola l’olio extra vergine d’oliva filtrato F.lli Amoretti di Lorenzo, lo zucchero di canna e quello semolato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. In una ciotola a parte, con l’aiuto di una frusta, sbattere 2 uova. Unire i due composti e mescolare ottenendo una pastella uniforme.
Tritare e aggiungere mezza tavoletta di cioccolato fondente con granella di cacao La Perfetta F.lli Amoretti di Lorenzo. Setacciare la farina e unirla al composto. Aggiungere il cacao.
Stendere il composto in una teglia con carta da forno ed infornare per 30 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di tagliare in quadrati i brownies e servirli.

Ingredienti:
600 g di farina 00
560 g di ricotta
160 g di miele italiano di millefiori F.lli Amoretti di Lorenzo
2 uova
20 g di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
zucchero q.b.
Confettura extra di arance di Sicilia F.lli Amoretti di Lorenzo 

Preparazione:
Mettere in una ciotola la farina, la ricotta, le uova, il miele italiano di millefiori F.lli Amoretti di Lorenzo, il levito per dolci ed il sale. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendere dei cordoni di pasta lunghi circa 30 cm e disporli su un tagliere. Piegare ciascun cordone a metà e intrecciarlo. Successivamente, passare le trecce così ottenute nella ricotta e nello zucchero semolato precedentemente mescolati in un piatto. Posizionare le trecce così ricoperte sulla carta da forno all’interno di una teglia da forno.
Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti. Durante gli ultimi 3-4 minuti di cottura, lasciare leggermente aperto il forno in modo che le treccine di ricotta si asciughino bene. Servire accompagnate dalla confettura extra di arance di Sicilia F.lli Amoretti di Lorenzo.

Ingredienti:
2 uova
100 g di farina 00
80 g di zucchero
50 ml di latte
60 ml di olio di oliva F.lli Amoretti di Lorenzo
Alcune gocce di estratto alla vaniglia
8 g di lievito in polvere per dolci
200 g di nocciolata fondente F.lli Amoretti di Lorenzo
1 tavoletta di cioccolato fondente con granella di cacao La Perfetta F.lli Amoretti di Lorenzo

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere gradualmente il latte, l’olio di oliva F.lli Amoretti di Lorenzo e l’estratto di vaniglia, mescolando continuamente dall’alto verso il basso. Setacciare la farina con il lievito e incorporare delicatamente nella miscela liquida.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 20/22 cm. Versare metà dell’impasto nello stampo e infornare per 15 minuti. Toglierlo dal forno e versare la nocciolata fondente F.lli Amoretti di Lorenzo al centro. Riversare sopra il resto dell’impasto e rimettere in forno per altri 15 minuti. Lasciare raffreddare.
Un consiglio goloso: provare a fondere 1 tavoletta di cioccolato fondente con granella di cacao La Perfetta F.lli Amoretti di Lorenzo usandola come copertura per dare un tocco speciale alla torta.  

Ingredienti

500 gr di farina 00

100 gr di burro

20 gr. Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo

150 gr di zucchero

1/2 bustina lievito per dolci

2 uova

1 rosso

1 vasetto Confettura di Frutti di Bosco F.lli Amoretti di Lorenzo

1 scorza di limone

200 gr. Frutti di bosco a piacere

Procedimento

1. Iniziare preparando la pasta frolla: in una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti in polvere, ovvero, la farina, lo zucchero ed il lievito per dolci;
2. Mescolate le polveri con un cucchiaio;
3. Unite il burro freddo a pezzettini e l’Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo
4. Ora lavorate il tutto con le mani, facendo sciogliere il burro con il calore delle dita;
5. Lavorate fino ad ottenere un impasto sabbioso;
6. A questo punto aggiungete anche la scorza grattugiata del limone e le uova; Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo;
7. Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola da cucina e mettetelo a riposare in frigo per circa 30 minuti;
8. Imburrate ed infarinate una teglia per crostata dal diametro di 28 cm oppure 4 piccole tortierine da 8cm di diametro ciascuna
9. Riprendete il panetto dal frigo, infarinate leggermente un piano lavoro e stendete la pasta frolla, con l’aiuto di un mattarello;
10. Posizionate il disco di pasta ottenuto nella teglia, eliminate gli eccessi e metteteli da parte per le decorazioni;
11. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta;
12. Farcite con la Confettura di Frutti di Bosco F.lli Amoretti di Lorenzo e spalmatela su tutta la superficie in modo omogeneo;
13. Con la pasta avanzata create le decorazioni per la parte superiore della crostata, oppure, utilizzatela per fare dei biscotti;
14. Infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti
15. Raffreddare e decorare con frutti di bosco a piacere

4 cucchiaini di Confettura ai Frutti di Bosco Fratelli Amoretti di Lorenzo

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 mela gialla o verde

2 cucchiai di zucchero

30 grammi di amaretti o mandorle tritate

succo di limone qb

cannella in polvere qb

noce moscata in polvere qb

pepe qb

fiocchetti di margarina vegetale qb

cacao amaro qb

1 Su un piano di lavorosrotola la pasta sfoglia e ricava 4 rettangoli, quindi spennella la superficiecon la Confettura di Frutti di Bosco F.lli Amoretti di Lorenzo facendo attenzione a lasciare intatto il bordo

2 Lava e pela la mela, togli il torsolo,affettala con l’aiuto dell’affettatutto, irriga la frutta con succo di limone, lo zucchero e mescola

3 In una terrina versa la mela affettata, gli amaretti sbriciolati o le mandorle tritate con le mani e la cannella, pepe, noce moscata, poi mescola tutto assieme

4 Adagia le fettine di mela e amaretti leggermente sovrapposte sulla Confettura di Frutti di Bosco F.lli Amoretti di Lorenzo spostandoti il più possibile su un lato, e metti un piccolo fiocco di margarina su ognuno

5 Chiudi le sfogliatine premendo bene gli estremi per sigillare il tutto, quindi con i rebbi di una forchetta schiaccia i bordi per evitare fuoriuscite durante la fase di cottura e incidi la superficie con dei taglietti

6 Spennella ogni sfogliatina con margarina fusa e fai cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti e fino a quando la sfoglia inizia a dorarsi

7 Spegni il forno, lascia raffreddare e spolvera la superficie con cacao amaro

8 Come dice Fabrizio Caramagna “Il dessert è la poesia leggera della cucina, viva , fiorita, sorridente” Buon appetito!

2 uova
100 gr di zucchero
50 gr di olio di oliva leggero F.lli Amoretti di Lorenzo
60 gr di latte
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
Nocciolata F.lli Amoretti di Lorenzo

Gocce di cioccolato o granella di nocciole.

Rivestire una teglia con carta forno.

Con un cucchiaio creare 12 palline con la Nocciolata e farle riposare nel congelatore per un’ora.

In una ciotola versare le uova e montarle con l’aiuto di uno sbattitore, aggiungere un po’ per volta lo zucchero, l’olio, il latte, la farina e il lievito. Versare l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa la metà, aggiungere la Nocciolata congelata, ricoprire con il restante impasto per circa i 2/3, cospargere con gocce di cioccolato o granella di nocciole.

Cuocere a 180* per 20 minuti

DOSI

per circa 40 bugie

INGREDIENTI

Farina 00 500 g

Uova 3

Tuorli 1

Zucchero 70 g

Burro 50 g

Baccello di Vaniglia 1

Grappa di Pigato 30 g

Lievito in polvere per dolci 6 g

Sale 1 pizzico

Marmellata o Confettura a piacere 200 g

Olio di Oliva F.lli Amoretti di Lorenzo 1 lt.

Zucchero a velo 100 g

PREPARAZIONE

Porre la farina e il lievito setacciati nella ciotola della planetaria con frusta, unire i semi di bacca di vaniglia, un pizzico di sale e lo zucchero.

In un recipiente a parte sbattere tre uova intere più un tuorlo e unirvi la grappa.Lavorare il tutto 10 min. sino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile.

Arrestare la planetaria e sostituire le fruste con il gancio. Unire il burro a pezzetti poco per volta e continuare fino ad ottenere un bell’impasto omogeneo. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e lavorarlo velocemente con le mani dando una forma a palla. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare 30 min. a temperatura ambiente.

Dividere l’impasto in piccoli pezzi da circa 150gr.ciascuno. Passare ogni singolo pezzetto nella macchinetta tirapasta leggermente infarinata poi ripiegare in 3 ogni singola parte. Tirare di nuovo alla misura più larga, continuando fino a ridurre progressivamente lo spessore a 2 mm. Lasciare riposare la sfoglia tirata qualche minuto a temperatura ambiente.

Con un cucchiaio o una sac-à-poche versare 25-30 g. di marmellata o di confettura, facendo piccoli mucchietti distanti 3 cm l’uno dall’altro e ad 1 cm dalla base inferiore. Proseguire sino a terminare gli ingredienti.

Spennellare leggermente la sfoglia con un po’ d’acqua, poi sovrapporre la parte superiore. Con le dita pressare bene intorno ai mucchietti di marmellata, poi con una rotella liscia andare a rifinire i bordi e ricavare quadratini, lasciando almeno 1 cm di lato dal ripieno.

Mettere le bugie (4 o 5 alla volta) in abbondante Olio di Oliva F.lliAmoretti di Lorenzo caldo a  170/180°C girandole da entrambi i lati per una cottura uniforme.

Quando saranno dorate, scolare con una schiumarola e porle su carta assorbente, farle raffreddare completamente, poi cospargerle di zucchero a velo e servire.

Ingredienti:

280 g farina tipo ‘00’
10 g lievito in polvere per dolci
50 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Filtrato 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo
100 g zucchero
2 uova + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di limone
1 bustina di vanillina

Preparazione:

Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola, unire gli aromi e 50 ml. di Olio Extra Vergine di Oliva Filtrato 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo.
Setacciare la farina e il lievito in una ciotola, unire il sale, il composto di uova e zucchero ed incominciare ad impastare e quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti ed ottenuto un composto omogeneo e liscio, avvolgerlo in una pellicola e metterlo a riposare in frigo per una mezz’ora almeno.
Togliere l’impasto dal frigo e stenderlo sulla spianatoia infarinata fino ad arrivare ad un centimetro di spessore. Ricavare tante sagome tonde o rettangolari e adagiarle su una teglia foderata di carta da forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Una volta cotti, estrarre i biscotti dal forno, farli completamente raffreddare e conservarli in una scatola di latta con il coperchio o in un contenitore a chiusura ermetica.