Descrizione

Considerate le più delicate al mondo e di conseguenza anche le più pregiate, si utilizzano in molti dei piatti liguri a base sia di carne sia di pesce.

Queste olive denocciolate in salamoia, una volta sciacquate, si prestano per molteplici usi che variano dal condimento per la pizza o per l’insalata o come ottimo insaporitore per piatti come lo stoccafisso ed il tipico coniglio alla ligure.