Descrizione
In cima alla Valle Impero, a circa 630 mt. s.m.l. nel paesino di Conio (IM), si coltivano da sempre questi ottimi e famosissimi fagioli bianchi.
La produzione è molto bassa e limitata praticamente quasi tutta a mano con metodi tradizionali.
Le sue ottime caratteristiche, sono dovute senz’altro all’acqua sorgiva , il tipo di terreno e l’esposizione che ne fanno un prodotto unico ed inimitabile perché a coltivarli in altro luogo, non crescono con le stesse caratteristiche.
Per un utilizzo ottimale, si fanno ammollare in acqua per una notte e si lessano per circa 35 min .con alloro, aglio, qualche cucchiaiata d’olio e sale (solo a fine cottura).Si scolano e si condiscono con Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure Riviera dei Fiori Taggiasco.
Ottima risulta essere anche la preparazione di piatti tipici come: Capra e Fagioli, oppure nel tradizionale “Zemin”(zuppa di fagioli, carne e verdura).
Fagiolo Bianco di Conio (IM)
Conservare in luogo fresco ed asciutto lontano da fonti di calore intorno agli 8/10°C
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto
| valore energetico | Kj 2631 -Kcal 628 |
| grassi di cui: | 62,70 g |
| acidi grassi saturi | 9,3 g |
| carboidrati di cui: | 12,10 g |
| zuccheri | 2,7 g |
| proteine | 3,7 g |
| sale | 2,67 g |
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