taggiasque

Gaufrettes au parmesan avec Taggiasche Olive Paté

Publié le by Monica

Ingrédients

100 gr de parmesan

Olives Taggiasca dénoyautées

Pâté aux olives Taggiasca

processus

Râpez le parmesan et divisez-le en 8 parts, disposez-le en tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatir les monticules avec le dos d'une cuillère et cuire au four préalablement chauffé à 220°C pendant 4-5 minutes.

Retirez les gaufrettes du four et placez-les immédiatement sur un rouleau à pâtisserie afin qu'en refroidissant, elles prennent une forme incurvée.

Dès qu'ils sont froids, mettre une cuillerée de P à l'intérieur de la gaufretteThé aux olives Taggiasca

et au-dessus de chaque oTaggiasca vivant, dénoyauté

Comme vous l'avez peut-être remarqué, grâce à de très bons produits dans la cuisine, nous pouvons créer de véritables œuvres d'art. Presque désolé de les manger tellement ils sont beaux à regarder. Pour un apéritif très élégant ou en garniture d'un plateau d'entrées, cette recette se prête bien.

marqueacujun

Publié le by Monica

• 300 g de filet de cabillaud déjà dessalé ou
stockfish déjà trempé

• 3 pommes de terre moyennes
• 2 gousses d'ail

• 1 brin de persil
• 2 tranches de pain maison

• Huile d'olive extra vierge F.lli Amoretti di Lorenzo 100% italienne filtrée

• sel

  1. Cuire les pommes de terre dans beaucoup d'eau pendant
    environ 40 minutes à partir de l'ébullition. Pelez-les
    pendant qu'ils sont encore chauds et coupez-les
    morceaux. Pendant ce temps, rincez la morue,
    retirer la peau et les épines restantes
    et le couper en gros morceaux. Dans une poëlle
    verser 1 fil de Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo et dorer 1 clou de girofle
    d'ail, puis retirez-le, ajoutez la morue et
    faire revenir 7-8 minutes en retournant à mi-cuisson
    cuisson; laissez-le refroidir.
  2. Placer les pommes de terre dans le bol du mixeur,
    la morue et l'autre gousse d'ail épluchée e
    haché, puis mixez en versant leHuile supplémentaire
    Huile d'olive vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo    , Jusqu'à
    obtenir un mélange doux et crémeux ;
    assaisonner de sel, si nécessaire.
  3. Divisez les tranches de pain en deux et faites-les
    faire dorer sous le grill du four, environ 2 minutes pour
    partie. Forme 4 quenelles : pour vous accompagner
    2 cuillères à soupe de la même taille, prenez
    une partie de composé, puis le passer d'un
    cuillère à l'autre pour le compacter et lui donner un
    forme régulière et allongée. Organiser sur
    croûtons, puis saupoudrer d'un filet de
    Huile d'olive extra vierge Taggiasco 100% italienne et décorer de persil ou de Olives Taggiasca dénoyautées de F.lli Amoretti di Lorenzo.

Zimino Onegliese

Publié le by Monica

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:

- 200 GR. HARICOTS de Conio CANNELLINI

- 1 PORRO

- 1 OIGNON

- 2 AIL CLUBS (PRIVÉ DE L'ÂME)

- 2 CAROTTES

- 1 GAMME DE CÉLERI

- 150 GR DE CITROUILLE JAUNE

- 1 BOUQUET DE BETTERAVES OU HERBES

- DEMI CHOU VERZA

- 1 TOMATE COEUR DE BOEUF MR

- 4 POMMES DE TERRE MOYENNES

- 4 CUILLÈRES DE HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE TAGGIASCO

Les frères Amoretti de Lorenzo

- DE GROS SEL

- SAUCISSE DE PORC PUR 200 GR

- 6 CTES DE PORC

PRÉPARATION

Je trempe Haricots conios 12 heures avant, nettoyez et coupez les légumes comme pour le minestrone et lavez-les soigneusement. Dans une marmite assez grande, remplissez-la à moitié d'eau et mettez-la sur le feu, (éventuellement avec un diffuseur de flamme) lorsqu'elle est tiède, mettez le Haricots conios ,Huile d'olive extra vierge Taggiasco et du sel. Ajoutez ensuite progressivement les autres légumes du plus dur au plus tendre, portez à ébullition puis baissez le feu. Cuire une heure. Ajoutez ensuite les côtes de porc et le saucisson coupé en morceaux et laissez cuire encore une heure. Si le zimino est trop consommé et s'épaissit, ajoutez un peu de bouillon de légumes. Servir chaud avec du pain grillé frotté d'ail (de vassalico) et de poivre noir Huile d'olive extra vierge Taggiasco (mieux si neuf).

Stroscia Ligure du Ponant

Publié le by Monica

Ingrédients

  • 500 gr farine 00
  • 125 gr de sucre semoule blanc + un pour couvrir
  • un sachet de levure chimique
  • le zeste d'un citron
  • 1/2 verre de Vermouth
  • 250 grammes de Huile d'olive extra vierge Taggiasco Fratelli Amoretti di Lorenzo

PRÉPARATION

Allumez le four à convection à 180°C.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sucre.
Ajouter le vermouth, leHuile Taggiasco F.lli Amoretti di Lorenzo et le zeste râpé du citron et travailler jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Etalez la pâte, qui sera très compacte, dans un moule à cake de 28 cm légèrement graissé avec un peu deHuile taggiasque et l'écraser du bout des doigts.
Essayez de ne pas l'étaler à plus d'un centimètre de haut, sinon il aura tendance à rester trop mou à l'intérieur, perdant son croquant caractéristique.
Saupoudrer la surface avec beaucoup de sucre.
Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

Sortez le Stroscia du four et laissez-le refroidir avant de le consommer.

Risotto aux poireaux, sauce safranée et saucisse

Publié le by Monica

Ingrédients

Préparation

Préparer le risotto aux poireaux safran et sauce saucisse, préparez tout d'abord un bouillon de légumes composé d'une noix et d'une pincée de gros sel.

A part, prenez une petite casserole et versez un peu Huile supplémentaire Vierge d'Oliva Taggiasco, le persil et l'ail hachés. Faire revenir les ingrédients quelques minutes et ajouter le saucisson émietté avec les mains. Baisser le feu au minimum et écraser le saucisson plusieurs fois avec une fourchette afin de ne pas avoir de gros morceaux. Une fois le saucisson cuit, versez le purée de tomates et cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.

Une fois la sauce tomate prête, prélevez un gros poireau, retirez les déchets, faites de même avec l'oignon, lavez-les sous l'eau courante et émincez-les finement.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire une généreuse ronde de huile, versez le poireau et l'oignon et faites-les revenir. Lorsqu'il est doré, versez le riz et faites-le griller. Puis mélangez avec le grappa, et quand il est complètement mélangé, commencez à verser le bouillon et le sachet de safran.

Au fur et à mesure que le bouillon sèche, ajoutez plus de bouillon. 5 minutes avant d'éteindre, ajouter le taleggio et une très généreuse poignée de fromage râpé et terminer la cuisson. Éteindre le feu, verser le risotto sur les assiettes et sur chaque assiette mettre deux ou trois généreuses cuillerées de ragoût de saucisse et servir encore chaud.