Seconds et plats d'accompagnement

Ingrédients

2 cuillères à café de Miel Millefiori F.lli Amoretti di Lorenzo

2 cuillères à soupe de Huile d'Olive Extra Vierge Monocultivar Ogliarola F.lli Amoretti di Lorenzo

1 petit oignon

1 brin de sauge

1 brin de romarin

350 GR de blanc de poulet épais

Sel au goût

poivre au goût

1 verre de bière brune ou noire

100 GR de crème végétale pour la cuisson

farine de type 2 au goût

Préparation

1 Préparez tous les ingrédients nécessaires à la préparation des nuggets de poulet, récupérez la sauge et le romarin frais.

2 Nettoyez un petit oignon du côté des déchets et hachez-le finement à l'aide d'un croissant.

3 Dans une poêle anti-adhésive versez le Huile d'olive extra vierge Ogliarola F.lli Amoretti di Lorenzo , oignon, sauge, romarin et marron.

4 Tout en tournant et en faisant frire les ingrédients, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les poitrines de poulet en cubes, puis séchez-les avec du papier absorbant.

5 Lorsque tout le poulet est coupé, le tremper dans la farine en secouant l'excédent.

6 Dans la poêle où vous avez fait le sauté, versez les morceaux farinés, salez et poivrez et faites cuire en remuant souvent.

7 Lorsque le poulet est cuit à l'extérieur, ajoutez la bière brune et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

8 A ce stade de la préparation, verser la crème, le Miel Millefiori F.lli Amoretti di Lorenzo , et en remuant souvent, faire réduire la sauce de moitié et jusqu'à ce qu'elle forme une belle crème épaisse.

9 Éteignez, servez dans des assiettes et décorez de quelques feuilles de sauge fraîche.

10 Comme le dit un proverbe allemand : « Dans le vin il y a de la sagesse, dans la bière il y a de la force, dans l'eau il y a des bactéries » Bon appétit !

1 kg de coeur de cabillaud dessalé

100 grammes de olives Taggiasca dénoyautées à l'huile d'olive extra vierge F.lli Amoretti di Lorenzo

1 brin de basilic

50 grammes de taralli

3 tomates bifteck

1 gousse d'ail

8 cuillères à soupe de Taggiasco AOP Riviera Ligure huile d'olive extra vierge

Les frères Amoretti de Lorenzo

Sel

poivre

Plonger le cabillaud dans de l'eau bouillante non salée et cuire à feu doux environ 15 minutes, l'égoutter délicatement à l'aide d'une écumoire. Dans la même eau, plongez les tomates pendant une demi-minute puis mettez-les dans l'eau froide. Mettez lehuile d'olive extra vierge AOP Taggiasco Riviera Ligure F.lli Amoretti di Lorenzo dans une casserole avec l'ail habillé et écrasé, porter à grésillement et éteindre. Peler les tomates et retirer les graines. Mettre les tomates dans le verre du mixeur, la moitié deshuile juste aromatisé avec de l'ail, du sel et du poivre. Mixer jusqu'à la consistance d'une crème. Allumez le four à 200 degrés ventilé et amenez-le à température.

Préparez un rythme avec le olives Taggiasca dénoyautées à l'huile d'olive extra vierge Les frères Amoretti de Lorenzo, taralli et basilic. Prenez un plat peu profond, couvrez-le de papier sulfurisé, graissez, disposez les morceaux de cabillaud et recouvrez-les de la panure préparée. Les gratiner 5 minutes. Servez-les dans des bols en mettant la crème de tomates et quelques gouttes de dessous Taggiasco DOP Riviera Ligure huile d'olive extra vierge F.lli Amoretti di Lorenzo parfumé à l'ail.

Ingrédients:

4 calmars
3 tranches de pain complet
1 oeuf
3 Filets d'anchois F.lli Amoretti di Lorenzo
20g de pecorino romano râpé
20g de parmesan râpé
10 Olives Taggiasca dénoyautées F.lli Amoretti di Lorenzo
1 cuillère à soupe de câpres salées dessalé
1 persil
1 verre de vin blanc Lunae Bosoni Fior di Luna
poivre blanc
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo

préparation:

D'abord, nous nettoyons et lavons soigneusement les calmars, puis coupons les tentacules en petits morceaux et les versons dans une casserole avec une cuillerée de Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo et la gousse d'ail. Nous commençons à cuisiner et au bout d'une minute nous mélangeons avec le vin blanc, baissez le feu et couvrez. Nous déchirons le Filets d'anchois F.lli Amoretti di Lorenzole câpres et Olives Taggiasca dénoyautées F.lli Amoretti di Lorenzo, nous mouillons et irritons le pain et le coupons également en petits morceaux. Nous ajoutons les câpres, je Filets d'anchois F.lli Amoretti di Lorenzo et Olives Taggiasca dénoyautées F.lli Amoretti di Lorenzo aux tentacules et retirer l'ail. Nous cuisons encore 2 minutes et éteignons.

Dans un bol, versez le mélange et ajoutez le pecorino, le parmesan, le pain, l'oeuf, le poivre et le persil haché, mélangez le tout et avec une cuillère remplissez les calamars, fermez avec un cure-dent et placez-les dans la poêle avec 2 cuillères de Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo, cuire 10 minutes et à mi-cuisson, incorporer au vin blanc. Au bout de dix minutes, percez les calamars et laissez cuire encore 5 minutes. On termine par une pincée de persil haché.

Ingrédients:

1 lapin aux yeux noirs de 1,5 kg
100 g Olives Taggiasca en saumure F.lli Amoretti di Lorenzo
2 cuillères de pignons de pin
bouillon de viande au goût
1 oignon
Gousses d'ail 2
1 brin de romarin
Feuilles de laurier 2-3
½ verre de Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo
1/2 bouteille de vin rouge Ormeasco Deperi
thym
Marjolaine
Sel

préparation:

Coupez le lapin en une dizaine de morceaux et réservez la tête, le foie et les rognons.
Lavez les morceaux de lapin sous le robinet et séchez-les.
Mettre ½ verre de Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo et faire revenir l'oignon et l'ail hachés à feu doux; ajoutez le lapin en morceaux et faites-le dorer.
Ajouter la feuille de laurier, le romarin haché et le thym ou la marjolaine. Cuire jusqu'à ce que le lapin soit doré. Cuire quelques minutes et ajouter leOrmeasco Deperi . Une fois évaporé, ajoutez le Olives Taggiasca en saumure F.lli Amoretti di Lorenzo. C'est le moment, si vous le souhaitez, d'associer les reins et le foie de lapin.
Ajoutez ensuite les pignons de pin, mélangez, mettez le couvercle et laissez cuire environ 1 heure jusqu'à ce que le lapin devienne tendre. Ajouter de temps en temps un peu de bouillon et cuire à feu doux.
Servir avec beaucoup de sauce de cuisson et servir avec une salade verte, des carottes frites ou une purée de pommes de terre. A déguster avec du vin rouge Ormeasco Depéri.

 

Ingrédients:

1 daurade 1,2 Kg
1 kg de pommes de terre nouvelles
80 g Olives Taggiasca dénoyautées à l'huile d'olive extra vierge F.lli Amoretti di Lorenzo
3 dl de fumet de poisson obtenu en faisant bouillir des déchets de poisson
1 brin de thym
1 dl Huile d'olive extra vierge DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo

préparation:

Nettoyez le poisson en enlevant les entrailles et les écailles, puis placez-le dans un grand plat allant au four huilé.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les finement et placez-les dans une poêle autour du poisson. Fusionner le Olives Taggiasca dénoyautées à l'huile d'olive extra vierge F.lli Amoretti di Lorenzo, thym, saupoudrer de fumet de poisson et enfourner à four chaud à 200° pendant environ 20 minutes. Dès que c'est prêt, placez le tout dans un plat de service avec toute la sauce de cuisson et saupoudrez d'un filet de Huile d'olive extra vierge DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo.

Ingrédients:

1 filet de porc environ 600 g
150 g de speck tranché
12 feuilles de sauge
Peu de farine à farine
Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo
Écorces de citron
Sel et poivre
1 verre de bouillon de viande
verre 1 de vin blanc Pigato Saleasco

Préparation:

Coupez le filet de porc en rondelles d'environ XNUMX cm et enlevez toute la peau autour pour qu'il ne s'enroule pas. On dispose les tranches entre deux feuilles de papier cuisson et à l'aide d'un verre on les aplatit. Sur chaque tranche, déposer une demi-tranche de speck et une feuille de sauge. Nous réparons avec des cure-dents.

On passe le saltimbocca dans la farine et on secoue pour éliminer l'excès.
Dans une casserole on met un peu Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo et dorer une minute de chaque côté. Baignons-nous avec le Vin blanc Pigato Saleasco et laissez-le s'évaporer. Nous continuons à cuisiner avec l'aide du bouillon.

Nous servons une fois cuits avec la sauce obtenue.

Ingrédients:

Artichauts 4
1 oignon
500 ml Sauce tomate cerise F.lli Amoretti di Lorenzo

1 prise de Origan spontané
Huile d'olive extra vierge Taggiasco DOP Riviera Ligure F.lli Amoretti di Lorenzo
4 Filets d'anchois à l'huile d'olive F.lli Amoretti di Lorenzo

préparation:

Nous nettoyons les artichauts et divisons chacun en six quartiers, pendant que nous les nettoyons, nous les immergeons dans de l'eau et du citron pour éviter qu'ils noircissent.
Couper l'oignon en voile et le faire revenir dans une poêle avec beaucoup de Huile d'olive extra vierge Taggiasco DOP Riviera Ligure F.lli Amoretti di Lorenzo, on ajoute i Filets d'anchois à l'huile d'olive Les frères Amoretti de Lorenzo et laissez-les consommer un peu. Nous combinons le salsa

de tomate cerise et assaisonner de sel.
Nous cuisons la sauce pendant environ 10 minutes à feu doux. Nous ajoutons les artichauts bien égouttés et cuisons toujours à feu doux, en ajoutant un peu d'eau s'il rétrécit trop.
En fin de cuisson, lorsque les artichauts sont tendres, saupoudrez de origan spontané et, alternativement, aussi du fromage râpé comme le caciocavallo.

Ingrédients:

2 kg de poivrons rouges et jaunes
5 cuillères à soupe de Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo
1 gousse d'ail
10 Câpres salées
20 Olives Taggiasca dénoyautées à l'huile d'olive extra vierge F.lli Amoretti di Lorenzo
Saler au goût

préparation:

Lavez, nettoyez les poivrons et coupez-les en morceaux ou en lanières. Dans une poêle on fait frire l'ail que l'on aura réduit en très petits morceaux avec leHuile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo, puis ajouter i câpres dessalé et le Olives Taggiasca dénoyautées à l'huile d'olive extra vierge F.lli Amoretti di Lorenzo.
Retournez les ingrédients pour les parfumer puis ajoutez les poivrons et laissez-les cuire à feu moyen en les retournant souvent, vers la fin de la cuisson, montez le feu et faites dorer quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons soient grillés. Nous servons et apprécions !