erste Kurse

Weiße Conio-Bohnensuppe mit Zwiebeln und Safran

Veröffentlicht am by homeadv

Zutaten:
500 g weiße Bohnen von Conio F.lli Amoretti di Lorenzo
3 Zwiebeln
1 Beutel davon Safran Misterchef F.lli Amoretti di Lorenzo
100 g Butter
Taggiasco-Olivenöl extra vergine, Most von F.lli Amoretti di Lorenzo schmecken
2 Esslöffel Petersilie
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Um dieses leckere Rezept zuzubereiten, legen Sie am Abend zuvor die weiße Bohnen von Conio F.lli Amoretti di Lorenzo in Wasser einweichen.
Nehmen Sie am nächsten Tag eine feuerfeste Pfanne und stellen Sie die weiße Bohnen von Conio F.lli Amoretti di Lorenzo abgetropft, 2 Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, 1 Zwiebel gehackt, die Safran Misterchef F.lli Amoretti di Lorenzo, Butter, ein Löffel gehackte Petersilie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wasser bedecken und die Pfanne schließen.
Bei mittlerer Hitze kochen lassen, einen Löffel gehackte Petersilie hinzufügen und weitergaren, bis die Bohnen ganz weich sind.
Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Noch ein paar Minuten auf der Hitze stehen lassen. Servieren Sie die Suppe mit einer Runde Taggiasco-Olivenöl extra vergine F.lli Amoretti di Lorenzo Most roh.

Caserecce-Nudeln mit Auberginensauce und ligurischen Taggiasca-Oliven

Veröffentlicht am by Monica

Zutaten

Hausgemachte Pasta
Aubergine
Entsteinte Taggiasca-Oliven in Olio F.lli Amoretti di Lorenzo
1 Knoblauchzehe
Pfeffer (optional)
F.lli Amoretti di Lorenzo Kirschtomatensauce
Salz
100 % italienisches gefiltertes natives Olivenöl extra von Lorenzos Amoretti-Brüdern
Oregano und Basilikum
gesalzener Ricotta oder Parmesan

Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und geben Sie sie in ein Sieb, um das Vegetationswasser abzulassen. Nach einer halben Stunde mit Knoblauch, Chili und anbraten Öl in einem Topf oder einer Pfanne.
Wenn die Auberginen nach etwa 5 Minuten goldbraun sind, fügen Sie das hinzu Oliven, das Tomatensauce und das Salz.
15 Minuten würzen lassen. Dann fügen Sie die hinzuOregano und Basilikum. Mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz. 
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgießen. Direkt im Topf mit der Soße würzen und heiß servieren. Wenn Sie Ricotta-Salata mögen, können Sie ihn oder Parmesan hinzufügen. Guten Appetit!

Trenette-Tomaten, Kapern und Sardellen

Veröffentlicht am by Monica

Zutaten

250 gr. Trenette Pasta di Ligurien F.lli Amoretti di Lorenzo

5 gesalzene Kapern F.lli Amoretti di Lorenzo

6 Getrocknete Tomaten F.lli Amoretti di Lorenzo

1 Sandwich sogar abgestanden

100 % italienisches natives Olivenöl extra F.lli Amoretti di Lorenzo

1 Knoblauchzehe

4 Sardellenfilets F.lli Amoretti di Lorenzo

Gehackte Petersilie

Vorbereitung

Die Trenette 9 Min. al dente kochen und, während die Nudeln kochen, zunächst mit anbraten 100 % italienisches natives Olivenöl extra F.lli Amoretti di Lorenzo und Knoblauch, zu dem man das hinzufügt gesalzene Kapern F.lli Amoretti di Lorenzo gespült u Sardellenfilets F.lli Amoretti di Lorenzo. Wenn die Sardellen geschmolzen sind, legen Sie die Getrocknete Tomaten F.lli Amoretti di Lorenzo hacken und abschmecken lassen, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Abgesehen von der Zubereitung des Bricole-Brots (durch Mischen eines Stücks Brot und Rösten in einer Pfanne mit einem Hauch von 100 % italienisches natives Olivenöl extra F.lli Amoretti di Lorenzo).

Abtropfen lassen Trenette Pasta di Ligurien F.lli Amoretti di Lorenzo und in die Soße geben, etwas Kochwasser einrühren. Die gehackte Petersilie hinzugeben und mit den Semmelbröseln abschließen.

Guten Appetit!

Nudeln mit Zucchiniblüten und Thunfisch

Veröffentlicht am by Monica

Zutaten

Anleitung

  • In einem großen Topf das Wasser für die Nudeln aufkochen, dabei die Zucchiniblüten vorsichtig unter Wasser waschen und mit saugfähigem Papier abtupfen.
  • Entfernen Sie die Kelchblätter, die Stempel, den Stiel und schneiden Sie sie in Streifen.
  • Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne geben und anbraten.
  • Wenn die beiden Zutaten goldgelb sind, die Zucchiniblüten hinzugeben und unter häufigem Rühren würzen.
  • Sobald die Zucchiniblüten welk sind, fügen Sie hinzu Thunfischfilets F.lli Amoretti di Lorenzo zerkleinert und vom Konservierungsöl abgetropft.
  • In einem großen Topf das Wasser für die Nudeln aufkochen, dabei die Zucchiniblüten vorsichtig unter Wasser waschen und mit saugfähigem Papier abtupfen.
  • Entfernen Sie die Kelchblätter, die Stempel, den Stiel und schneiden Sie sie in Streifen.
  • Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne geben und anbraten.
  • Wenn die beiden Zutaten goldgelb sind, die Zucchiniblüten hinzugeben und unter häufigem Rühren würzen.
  • Sobald die Zucchiniblüten welk sind, fügen Sie hinzu Thunfischfilets F.lli Amoretti di Lorenzo zerkleinert und vom Konservierungsöl abgetropft.
  • Die Sauce einige Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • wenn die Nudeln aus der Amoretti-Auswahl gekocht ist, abtropfen lassen, mit der Sauce abschmecken, buttern und vorsichtig mischen, bis die Butter geschmolzen ist und noch heiß servieren.

Und wie Paul Eluard sagt: „Alles, was aus meiner Küche kommt, ist mir ans Herz gewachsen". Guten Appetit!

Spaghetti mit getrockneten Tomaten

Veröffentlicht am by Monica
  1. Ablassen i Tomaten von 'Öl und mit dem Halbmond auf einem Schneidebrett grob hacken. Legen Sie sie in eine Schüssel, die groß genug ist, um sie zu würzen Spaghetti.
  2. Die Petersilie waschen, die Blätter auswählen und zusammen mit der Gewürznelke fein hackenKnoblauch mit dem Halbmond auf einem Schneidebrett geschält.
  3. Einen Spritzer davon erhitzenÖl und die Semmelbrösel rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, es im Auge zu behalten, da es leicht anbrennt. Legen Sie es zusammen mit dem in die Schüssel trockene Tomaten hacken und mischen.
  4. Den Rest in eine große Pfanne geben Öl und das Hackfleisch anbraten Knoblauch und Petersilie, nur für ein paar Augenblicke, und pass auf, dass sie dort nicht anbrennt'Knoblauch, sonst wird es bitter. Das Feuer löschen.
  5. Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser geben und kurz vor dem Abgießen eine halbe Kelle Kochwasser in den Topf des gebenKnoblauch und Petersilie, dann mach das Feuer an.
  6. Abgießen und anbraten Spaghetti bei starker Hitze in der Sauce Pfanne für ein paar Minuten unter häufigem Rühren. Übergeben Sie sie in die Schüssel mit dem Tomaten und die Semmelbrösel, mischen und sofort servieren.

Risotto mit Lauch, Safran und Wurstsauce

Veröffentlicht am by Monica

Zutaten

Vorbereitung

Zur Zubereitung von Risotto mit Lauch Safran und Wurstsoße zunächst eine Gemüsebrühe bestehend aus einer Nuss und einer Prise grobem Salz zubereiten.

Nehmen Sie einen kleinen Topf zur Seite und gießen Sie etwas hinein extra Öl Jungfrau von Oliva Taggiasco, die gehackte Petersilie und Knoblauch. Braten Sie die Zutaten einige Minuten lang an und fügen Sie die zerbröckelte Wurst mit den Händen hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und zerdrücken Sie die Wurst mehrmals mit einer Gabel, damit keine großen Stücke entstehen. Sobald die Wurst gekocht ist, gießen Sie die Tomatenpüree und etwa fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Sobald die Tomatensauce fertig ist, nehmen Sie einen großen Lauch, entfernen Sie die Abfälle, machen Sie dasselbe mit der Zwiebel, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

In einer großen beschichteten Pfanne eine großzügige Runde machen Öl, gießen Sie den Lauch und die Zwiebel und braten Sie sie an. Wenn er goldbraun ist, gießen Sie den Reis hinein und rösten Sie ihn. Dann mit dem mischen Grappa, und wenn es vollständig gemischt ist, fangen Sie an, die Brühe und die zu gießen Safranbeutel.

Wenn die Brühe trocknet, fügen Sie mehr Brühe hinzu. 5 Minuten vor dem Ausschalten den Taleggio-Käse und eine sehr großzügige Handvoll geriebenen Käse hinzufügen und fertig garen. Herd abschalten, Risotto auf die Teller gießen und auf jeden Teller zwei bis drei großzügige Löffel Wurstragout geben und noch heiß servieren.

Passatelli mit Garnelen, Zucchini und Kirschtomaten.

Veröffentlicht am by Monica

ZUTATEN

VORBEREITUNG

Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe darin andünsten 100% italienisches natives Olivenöl extra Lorenzos Amoretti-Brüder und wenn sie goldbraun ist, die Zucchini dazugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze garen, die vorher gewaschenen und in grobe Spalten geschnittenen Pachino-Tomaten dazugeben.
Wenn die Tomaten zu welken beginnen, die Garnelen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten ziehen lassen.
Die Passatelli in kochendem Salzwasser garen, abgießen, würzen und rasch in die Pfanne mit der Sauce geben.

Minestrone im ligurischen Stil

Veröffentlicht am by Paul
Zutaten:

150 g kleine Nudeln wie Ditalini
2 Karotten
60 g grüne Bohnen
2 geschälte und entkernte Tomaten
1 von Sellerie
100g Kräuter
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 kleine Handvoll Conio-Bohnen
1 Knoblauchzehe
1 Prise Petersilie
30 g Erbsen
1 Esslöffel Genueser Pesto F.lli Amoretti di Lorenzo
½ Glas 100 % italienisches natives Olivenöl extra F.lli Amoretti di Lorenzo
4 Esslöffel geriebener Parmesankäse
1-2 Rinden Parmesankäse

Zubereitung:

Bereiten Sie eine sautierte Sauce im Topf für die Minestrone zu 100 % italienisches natives Olivenöl extra F.lli Amoretti di Lorenzo, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie. Gießen Sie das kochende Wasser, das gehackte Gemüse bei starker Hitze; Nach 30 Minuten die gehackte Petersilie hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach halber Garzeit hinzufügen 100 % italienisches natives Olivenöl extra F.lli Amoretti di Lorenzo, Parmesankruste und Salz. Sobald das Gemüse zerkleinert ist, kochen Sie die Nudeln.

In eine Schüssel geben, dazugeben Genueser Pesto F.lli Amoretti di Lorenzo und geriebenem Parmesan. Heiß mit Croutons servieren.

Trenette mit ligurischem Pesto

Veröffentlicht am by Paul
Zutaten:

350 g Trenette-Nudeln
4 Esslöffel Genueser Pesto F.lli Amoretti di Lorenzo
200 g grüne Bohnen
2 mittelgroße Kartoffeln
Natives Olivenöl Extra DOP Ligurische Riviera Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo
Geriebener Parmesankäse
Sale

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und die grünen Bohnen auf einer Seite und die Kartoffelwürfel in einem großen Topf in reichlich Salzwasser garen. Wenn die grünen Bohnen knusprig sind, abgießen und in kleine Stifte schneiden. Wenn das Wasser in den Kartoffeln zu kochen beginnt, die Nudeln hinzugeben und zusammen kochen.
In eine Servierschüssel die grünen Bohnen geben Genueser Pesto F.lli Amoretti di Lorenzo und reichlich Natives Olivenöl Extra DOP Ligurische Riviera Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo.
Die Kartoffeln mit den Nudeln abgießen und mit einem Löffel Kochwasser in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren. Mit geriebenem Parmesan und ein paar Parmesanflocken servieren.