Caserecce-Nudeln mit Auberginensauce und ligurischen Taggiasca-Oliven

Zutaten

Hausgemachte Pasta
Aubergine
Entsteinte Taggiasca-Oliven in Olio F.lli Amoretti di Lorenzo
1 Knoblauchzehe
Pfeffer (optional)
F.lli Amoretti di Lorenzo Kirschtomatensauce
Salz
100 % italienisches gefiltertes natives Olivenöl extra von Lorenzos Amoretti-Brüdern
Oregano und Basilikum
gesalzener Ricotta oder Parmesan

Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und geben Sie sie in ein Sieb, um das Vegetationswasser abzulassen. Nach einer halben Stunde mit Knoblauch, Chili und anbraten Öl in einem Topf oder einer Pfanne.
Wenn die Auberginen nach etwa 5 Minuten goldbraun sind, fügen Sie das hinzu Oliven, das Tomatensauce und das Salz.
15 Minuten würzen lassen. Dann fügen Sie die hinzuOregano und Basilikum. Mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz. 
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgießen. Direkt im Topf mit der Soße würzen und heiß servieren. Wenn Sie Ricotta-Salata mögen, können Sie ihn oder Parmesan hinzufügen. Guten Appetit!