Baccalà in umido con ceci e bietole

Ingredienti:

• 700 g di baccalà già dissalato
• 250 g di ceci secchi (oppure 400 g già cotti)
• 1 mazzetto di bietole
• 1 cipolla dorata
• 1 foglia di alloro
• Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Biologico Fratelli Amoretti di Lorenzo
• Sale (con moderazione), pepe
  

Preparazione:

Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo la sera prima e cuocili in acqua con una foglia di alloro fino a renderli teneri.
In una casseruola capiente fai appassire dolcemente la cipolla tritata con abbondante Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Biologico Fratelli Amoretti di Lorenzo. Aggiungi il baccalà tagliato a tranci e fallo insaporire per qualche minuto, girandolo delicatamente.

Unisci i ceci e una parte della loro acqua di cottura, mescolando con cura. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Aggiungi infine le bietole lavate e tagliate grossolanamente e prosegui la cottura per altri 10 minuti, fino a quando il piatto risulta ben amalgamato e profumato.
Completa con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Biologico Fratelli Amoretti di Lorenzo a crudo e una macinata di pepe prima di servire.