Beschreibung

Il Schwarzkopf-Steinpilze oder Moro, aber auch als roter Steinpilz bekannt, hat einen wissenschaftlichen Namen Steinpilz pinophilus.
Es ist sicherlich die wertvollste Art, sein Hut ist fleischig und konvex von braunroter oder schwärzlich-granatfarbener Farbe.
Der Stiel ist bauchig, weißlich und von einem feinen rötlichen Gitter bedeckt, das gut sichtbar oder mehr oder weniger stark braun schattiert ist.
Es wurde hauptsächlich in geboren Kastanienwälder Sie können aber auch in den Wäldern danach suchen Buche oder Kiefer.
Die ersten Exemplare sind bereits im späten Frühjahr zu finden.

Sie werden immer seltener und begehrter und ihre Geburtsdauer hat sich drastisch verkürzt. Mit größter Sorgfalt ausgewählt, werden sie gereinigt, gewaschen, blanchiert und einige Tage mit verschiedenen natürlichen Aromen gegerbt. Es werden nur sehr wenige Zutaten verwendet: Ein handwerkliches Olivenöl ist das einzige zugesetzte Konservierungsmittel, denn der Geschmack dieses Pilzes drückt sich dadurch aus, dass er auch nach dem Blanchieren sehr aromatisch und fest bleibt.
Sorgfältig zubereitet und mit Olivenöl ausgezeichneter Wahl gewürzt, will die Produktion wieder aufgenommen werden ausnutzen le alte Handwerksrezepte .

An einem sauberen, kühlen Ort fern von direktem Licht lagern.

Nach dem Öffnen des Glases im Kühlschrank mit dem mit Olivenöl bedeckten Inhalt in kurzer Zeit verbrauchen.