Ligures-Kaninchen

Zutaten:

1 schwarzäugiges Kaninchen von 1,5 kg
100 g Taggiasca-Oliven in Salzlake F.lli Amoretti di Lorenzo
2 Löffel mit Pinienkernen
Fleischbrühe nach Geschmack
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
2-3 Lorbeerblätter
½ Glas 100 % italienisches natives Olivenöl extra F.lli Amoretti di Lorenzo
1/2 Flasche Rotwein Ormeasco Deperi
Thymian
Majoran
Sale

Zubereitung:

Schneiden Sie das Kaninchen in ein Dutzend Stücke und legen Sie den Kopf, die Leber und die Nieren beiseite.
Waschen Sie die Kaninchenstücke unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab.
½ Glas davon aufsetzen 100 % italienisches natives Olivenöl extra F.lli Amoretti di Lorenzo und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze anschwitzen; fügen Sie das Kaninchen in Stücke und bräunen Sie es.
Das Lorbeerblatt, den gehackten Rosmarin und Thymian oder Majoran hinzugeben. Kochen, bis das Kaninchen goldbraun ist. Kochen Sie für ein paar Minuten und fügen Sie die hinzuOrmeasco Deperi . Sobald verdunstet, fügen Sie hinzu Taggiasca-Oliven in Salzlake F.lli Amoretti di Lorenzo. Dies ist die Zeit, wenn Sie möchten, die Nieren und die Kaninchenleber zu kombinieren.
Dann die Pinienkerne dazugeben, mischen, Deckel auflegen und ca. 1 Stunde garen, bis das Kaninchen weich ist. Von Zeit zu Zeit etwas Brühe zugeben und bei schwacher Hitze garen.
Mit reichlich Kochsauce servieren und mit grünem Salat, gebratenen Karotten oder Kartoffelpüree servieren. Mit Rotwein zu genießen Ormeasco Deperi.