L’aglio di Vessalico è un aglio molto profumato, dall’ aroma delicato, sapore intenso e leggermente piccante, famoso per la sua alta digeribilità dovuta sia alle proprietà chimiche e organolettiche (che dipendono dal clima e dal terreno particolare della valle) sia al fatto che l’anima interna è molto piccola e si sviluppa tardi. Queste caratteristiche hanno reso il prodotto noto al di fuori dello stretto territorio in cui viene da secoli coltivato. A Vessalico , piccolo paesino situato nell’Alta Valle Arroscia, sull’antica strada che collega il ponente ligure con il vicino Piemonte , sin dal lontano 1700 ogni 2 di luglio si tiene la grande Fiera dell’aglio. In questa occasione tutti i produttori locali, oggi come allora, scendono dai pendii della valle con le loro belle teste d’aglio intrecciate a festa e le vendono nella grande piazza del paese.
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