taggiasco

Parmezaanse wafels met Taggiasche Olijfpaté

geplaatst op by Monica

Ingrediënten

100 gr Parmezaanse kaas

Ontpitte Taggiasche olijven

Taggiasche olijvenpaté

Procede

Rasp de Parmezaanse kaas en verdeel deze in 8 delen, schik deze in hoopjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Maak de hoopjes plat met de achterkant van een lepel en bak ze 220-4 minuten in de van te voren op 5°C verwarmde oven.

Haal de wafels uit de oven en leg ze onmiddellijk op een deegroller zodat ze tijdens het afkoelen een gebogen vorm aannemen.

Doe, zodra ze koud zijn, een lepel P in de wafelTaggiasche olijf thee

en boven elke olevende Taggiasca, ontpit

Zoals je misschien hebt gemerkt, kunnen we dankzij echt goede producten in de keuken ware kunstwerken maken. Het spijt me bijna dat ik ze zo vaak eet dat ze prachtig zijn om naar te kijken. Voor een zeer elegant aperitief of als garnering bij een bordje amuses leent dit recept zich goed.

brandacujun

geplaatst op by Monica

• 300 g reeds ontzoute kabeljauwfilet of
stokvis al geweekt

• 3 middelgrote aardappelen
• 2 teentjes knoflook

• 1 takje peterselie
• 2 sneetjes zelfgebakken brood

• Extra vierge olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo 100% Italiaans gefilterd

• zout

  1. Kook de aardappelen in ruim water voor
    ongeveer 40 minuten na het koken. Schil ze
    terwijl ze nog heet zijn en snijd ze in
    brokken. Spoel ondertussen de kabeljauw,
    verwijder de huid en eventuele resterende doornen
    en snijd het in grote stukken. In een pan
    giet 1 draad van 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo en bruin 1 kruidnagel
    knoflook, verwijder het, voeg de kabeljauw toe en
    7-8 minuten bruin bakken, halverwege keren
    Koken; laat het afkoelen.
  2. Doe de aardappelen in de mengkom,
    de kabeljauw en het andere gepelde teentje knoflook e
    gehakt, dan mengen door deExtra olie
    100% Italiaanse olijfolie van eerste persing F.lli Amoretti di Lorenzo    , fino a
    verkrijg een zacht en romig mengsel;
    breng eventueel op smaak met zout.
  3. Verdeel de sneetjes brood doormidden en maak ze
    bruin onder de ovengrill, ongeveer 2 minuten voor
    deel. Vorm 4 quenelles: je helpen met
    2 eetlepels van dezelfde grootte, neem
    een deel van de verbinding, geef het dan door van a
    lepel naar de andere om het samen te persen en het een te geven
    regelmatige en langwerpige vorm. Regelen op
    croutons, bestrooi met een scheutje
    100% Italiaanse Taggiasco Extra Vierge Olijfolie en versier met peterselie of met Ontpitte Taggiasca-olijven door F.lli Amoretti di Lorenzo.

Zimino Onegliese

geplaatst op by Monica

INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN:

- 200 gram. BONEN van Conio CANNELLINI

- 1 PORRO

- 1 UI

- 2 KNOFLOOKCLUBS (PRIVATE OF THE ZIEL)

- 2 WORTELS

- 1 BEEN VAN SELDERIJ

- 150 GR GELE POMPOEN

- 1 BOS BIETEN OF KRUIDEN

- HALVE VERZA KOOL

- 1 TOMAAT HART VAN RIJPE Ossen

- 4 MIDDELGROTE AARDAPPELEN

- 4 LEPELS VAN EXTRA VERGINE OLIJFOLIE TAGGIASCO

Lorenzo's Amoretti-broers

- GROF ZOUT

- 200 GR ZUIVERE VARKENSVLEES

- 6 VARKENSRIBS

VOORBEREIDING

inweken Conio bonen Maak 12 uur van tevoren de groenten schoon en snijd ze in stukken zoals bij de minestrone en was ze zorgvuldig. In een vrij grote pan voor de helft vullen met water en op het vuur zetten, (eventueel met een vlamverspreider) als het lauw is, zet de Conio bonen ,Taggiasco Extra Vierge Olijfolie en zout. Voeg vervolgens geleidelijk de andere groenten toe, van de hardste tot de meest malse, breng aan de kook en zet het vuur lager. Een uur koken. Voeg vervolgens de varkensribbetjes en de in stukjes gesneden worst toe en kook nog een uur. Als de zimino te veel wordt geconsumeerd en indikt, voeg dan wat groentebouillon toe. Serveer warm met geroosterd brood ingewreven met knoflook (van vassalico) en zwarte peper Taggiasco Extra Vierge Olijfolie (beter als nieuw).

Stroscia Ligure di Ponente

geplaatst op by Monica

INGREDIËNTEN

  • 500 gr meel 00
  • 125 gr Witte kristalsuiker + een om te bedekken
  • een zakje bakpoeder
  • de geraspte schil van een citroen
  • 1/2 glas Vermout
  • 250gr. van Taggiasco Extra Vierge Olijfolie Fratelli Amoretti di Lorenzo

VOORBEREIDING

Zet de heteluchtoven aan op 180°C.

Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en de suiker.
Voeg de vermout toe, deTaggiasco F.lli Amoretti di Lorenzo olie en de geraspte schil van de citroen en werk tot ze volledig zijn opgenomen.

Rol het deeg, dat heel compact wordt, uit in een cakevorm van 28 cm die licht is ingevet met watOlie taggiasco en verpletter het met je vingertoppen.
Probeer het niet meer dan een centimeter hoog te verspreiden, anders blijft het van binnen te zacht en verliest het zijn karakteristieke knapperigheid.
Bestrooi het oppervlak met veel suiker.
Bak ongeveer 180 minuten in de oven op 30°C.

Haal de Stroscia uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem consumeert.

Risotto met prei, saffraan en worstsaus

geplaatst op by Monica

Ingrediënten

voorbereiding

Risotto met prei bereiden saffraan en worstsaus, maak eerst een groentebouillon bestaande uit een noot en een snufje grof zout.

Neem terzijde een kleine pan en giet er wat in Extra olie Maagd van Oliva Taggiasco, de gehakte peterselie en knoflook. Fruit de ingrediënten een paar minuten en voeg de verkruimelde worst toe met je handen. Zet het vuur laag en prak de worst meerdere keren met een vork om geen grote stukken te krijgen. Als de worst gaar is, giet je de tomatenpuree en kook ongeveer vijftien minuten op middelhoog vuur.

Als de tomatensaus klaar is, neem je een grote prei, verwijder het afval, doe hetzelfde met de ui, was ze onder stromend water en snijd ze in dunne plakjes.

Maak in een grote pan met antiaanbaklaag een royale ronde rommelboel, giet de prei en ui erbij en fruit ze. Als ze goudbruin zijn, giet je de rijst en rooster je deze. Meng vervolgens met de grappa, en wanneer het volledig gemengd is, begin dan met het gieten van de bouillon en de saffraan zakje.

Als de bouillon droogt, voeg je meer bouillon toe. Voeg 5 minuten voor het uitschakelen de taleggio-kaas en een zeer royale hand geraspte kaas toe en kook af. Zet het vuur uit, giet de risotto op de borden en leg op elk bord twee of drie flinke lepels worstragout en serveer nog heet.