ponente

Zimino Onegliese

geplaatst op by Monica

INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN:

- 200 gram. BONEN van Conio CANNELLINI

- 1 PORRO

- 1 UI

- 2 KNOFLOOKCLUBS (PRIVATE OF THE ZIEL)

- 2 WORTELS

- 1 BEEN VAN SELDERIJ

- 150 GR GELE POMPOEN

- 1 BOS BIETEN OF KRUIDEN

- HALVE VERZA KOOL

- 1 TOMAAT HART VAN RIJPE Ossen

- 4 MIDDELGROTE AARDAPPELEN

- 4 LEPELS VAN EXTRA VERGINE OLIJFOLIE TAGGIASCO

Lorenzo's Amoretti-broers

- GROF ZOUT

- 200 GR ZUIVERE VARKENSVLEES

- 6 VARKENSRIBS

VOORBEREIDING

inweken Conio bonen Maak 12 uur van tevoren de groenten schoon en snijd ze in stukken zoals bij de minestrone en was ze zorgvuldig. In een vrij grote pan voor de helft vullen met water en op het vuur zetten, (eventueel met een vlamverspreider) als het lauw is, zet de Conio bonen ,Taggiasco Extra Vierge Olijfolie en zout. Voeg vervolgens geleidelijk de andere groenten toe, van de hardste tot de meest malse, breng aan de kook en zet het vuur lager. Een uur koken. Voeg vervolgens de varkensribbetjes en de in stukjes gesneden worst toe en kook nog een uur. Als de zimino te veel wordt geconsumeerd en indikt, voeg dan wat groentebouillon toe. Serveer warm met geroosterd brood ingewreven met knoflook (van vassalico) en zwarte peper Taggiasco Extra Vierge Olijfolie (beter als nieuw).

Stroscia Ligure di Ponente

geplaatst op by Monica

INGREDIËNTEN

  • 500 gr meel 00
  • 125 gr Witte kristalsuiker + een om te bedekken
  • een zakje bakpoeder
  • de geraspte schil van een citroen
  • 1/2 glas Vermout
  • 250gr. van Taggiasco Extra Vierge Olijfolie Fratelli Amoretti di Lorenzo

VOORBEREIDING

Zet de heteluchtoven aan op 180°C.

Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en de suiker.
Voeg de vermout toe, deTaggiasco F.lli Amoretti di Lorenzo olie en de geraspte schil van de citroen en werk tot ze volledig zijn opgenomen.

Rol het deeg, dat heel compact wordt, uit in een cakevorm van 28 cm die licht is ingevet met watOlie taggiasco en verpletter het met je vingertoppen.
Probeer het niet meer dan een centimeter hoog te verspreiden, anders blijft het van binnen te zacht en verliest het zijn karakteristieke knapperigheid.
Bestrooi het oppervlak met veel suiker.
Bak ongeveer 180 minuten in de oven op 30°C.

Haal de Stroscia uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem consumeert.