Olijfgroen

Parmezaanse wafels met Taggiasche Olijfpaté

geplaatst op by Monica

Ingrediënten

100 gr Parmezaanse kaas

Ontpitte Taggiasche olijven

Taggiasche olijvenpaté

Procede

Rasp de Parmezaanse kaas en verdeel deze in 8 delen, schik deze in hoopjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Maak de hoopjes plat met de achterkant van een lepel en bak ze 220-4 minuten in de van te voren op 5°C verwarmde oven.

Haal de wafels uit de oven en leg ze onmiddellijk op een deegroller zodat ze tijdens het afkoelen een gebogen vorm aannemen.

Doe, zodra ze koud zijn, een lepel P in de wafelTaggiasche olijf thee

en boven elke olevende Taggiasca, ontpit

Zoals je misschien hebt gemerkt, kunnen we dankzij echt goede producten in de keuken ware kunstwerken maken. Het spijt me bijna dat ik ze zo vaak eet dat ze prachtig zijn om naar te kijken. Voor een zeer elegant aperitief of als garnering bij een bordje amuses leent dit recept zich goed.

brandacujun

geplaatst op by Monica

• 300 g reeds ontzoute kabeljauwfilet of
stokvis al geweekt

• 3 middelgrote aardappelen
• 2 teentjes knoflook

• 1 takje peterselie
• 2 sneetjes zelfgebakken brood

• Extra vierge olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo 100% Italiaans gefilterd

• zout

  1. Kook de aardappelen in ruim water voor
    ongeveer 40 minuten na het koken. Schil ze
    terwijl ze nog heet zijn en snijd ze in
    brokken. Spoel ondertussen de kabeljauw,
    verwijder de huid en eventuele resterende doornen
    en snijd het in grote stukken. In een pan
    giet 1 draad van 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo en bruin 1 kruidnagel
    knoflook, verwijder het, voeg de kabeljauw toe en
    7-8 minuten bruin bakken, halverwege keren
    Koken; laat het afkoelen.
  2. Doe de aardappelen in de mengkom,
    de kabeljauw en het andere gepelde teentje knoflook e
    gehakt, dan mengen door deExtra olie
    100% Italiaanse olijfolie van eerste persing F.lli Amoretti di Lorenzo    , fino a
    verkrijg een zacht en romig mengsel;
    breng eventueel op smaak met zout.
  3. Verdeel de sneetjes brood doormidden en maak ze
    bruin onder de ovengrill, ongeveer 2 minuten voor
    deel. Vorm 4 quenelles: je helpen met
    2 eetlepels van dezelfde grootte, neem
    een deel van de verbinding, geef het dan door van a
    lepel naar de andere om het samen te persen en het een te geven
    regelmatige en langwerpige vorm. Regelen op
    croutons, bestrooi met een scheutje
    100% Italiaanse Taggiasco Extra Vierge Olijfolie en versier met peterselie of met Ontpitte Taggiasca-olijven door F.lli Amoretti di Lorenzo.

Gedraaide broodstengels

geplaatst op by Monica

Ingrediënten

voorbereiding

Om de onze voor te bereiden gedraaide broodstengels begin met de afvoer Olijfgroen uit hun vloeistof en om ze te versnipperen.

Meng vervolgens de 0-bloem met de suiker en de gist in een kom; begin met kneden door geleidelijk 400 ml warm water (altijd afhankelijk van de absorptiegraad van de bloem) en zout toe te voegen.

Voeg 2 eetlepels 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie en breng het deeg vervolgens over op een met bloem bestoven oppervlak en werk het krachtig, meng dan de Olijfgroen.

Doe het deeg in een met olie ingevette kom, dek af met huishoudfolie en laat een uur rijzen.

Bekleed twee bakplaten met bakpapier en bestrijk ze metrommelboel. Neem het deeg, verwerk het met de bloem en druk het met je handen plat tot een rechthoek, die je in 18 reepjes snijdt.

Pak elke strip vast, trek er een beetje aan en draai hem dan om zichzelf en plaats hem op de ovenplaat.

Herhaal dezelfde handeling voor de anderen en dan in de oven op 200 graden. Na ongeveer 15 minuten de jouwe gedraaide broodstengels ze zullen klaar zijn!