liguria

Parmezaanse wafels met Taggiasche Olijfpaté

geplaatst op by Monica

Ingrediënten

100 gr Parmezaanse kaas

Ontpitte Taggiasche olijven

Taggiasche olijvenpaté

Procede

Rasp de Parmezaanse kaas en verdeel deze in 8 delen, schik deze in hoopjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Maak de hoopjes plat met de achterkant van een lepel en bak ze 220-4 minuten in de van te voren op 5°C verwarmde oven.

Haal de wafels uit de oven en leg ze onmiddellijk op een deegroller zodat ze tijdens het afkoelen een gebogen vorm aannemen.

Doe, zodra ze koud zijn, een lepel P in de wafelTaggiasche olijf thee

en boven elke olevende Taggiasca, ontpit

Zoals je misschien hebt gemerkt, kunnen we dankzij echt goede producten in de keuken ware kunstwerken maken. Het spijt me bijna dat ik ze zo vaak eet dat ze prachtig zijn om naar te kijken. Voor een zeer elegant aperitief of als garnering bij een bordje amuses leent dit recept zich goed.

Kiprolletjes met spek

geplaatst op by Monica

Ingrediënten

  • 350 gram zeer dunne plakjes kip
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • 4 plakjes Edamer
  • om artisjokcrème van F.lli Amoretti di Lorenzo te proeven
  • 8 plakjes spek
  • 1 lepel gefilterde 100% Italiaanse extra vierge olijfolie van de gebroeders Amoretti van Lorenzo
  • 1/2 klein glas Pigato Deperi droge witte wijn
  • 1/2 klein kopje runderbouillon
  • rozemarijn naar smaak
  • 1 eetlepel sojasaus

Instructies

  • Neem de plakjes kip, pureer ze met je vingers, zout ze lichtjes, bestrooi het oppervlak met peper en begin ze te vullen.
  • Snijd de kaas doormidden en leg deze op elk plakje vlees.
  • Verdeel over de kaas 1 karige theelepel artisjokcrème van F.lli Amoretti di Lorenzo.
  • Schik nu een plakje pancetta op de artisjokcrème.
  • Rol het vlees strak op en doe het samen met de braadpan in de panrommelboel.
  • Draai het vlees vaak om, bak het aan alle kanten.
  • Bevochtig de broodjes met wijn, bouillon en breng op smaak met rozemarijn.
  • Voeg halverwege de kooktijd de sojasaus toe en kook verder.
  • Ga door tot de kaas smelt tot een dikke romige saus en de vloeistof voor de helft krimpt.
  • Als je broodjes klaar zijn, serveer je ze op borden met hun heerlijke saus.
  • En hier staan ​​onze heerlijke kip- en spekrolletjes klaar. Eet smakelijk en tot het volgende recept!

Pasta met courgettebloemen en tonijn

geplaatst op by Monica

Ingrediënten

Instructies

  • Breng in een grote pan het water voor de pasta aan de kook, was de courgettebloemen voorzichtig onder water en dep ze met absorberend papier.
  • Verwijder de kelkblaadjes, de stampers, de steel en snijd ze in reepjes.
  • Giet de ui, knoflook in een pan en fruit ze.
  • Als de twee ingrediënten goudbruin zijn, voeg je de courgettebloemen toe en breng je ze op smaak, vaak roerend.
  • Als de courgettebloemen geslonken zijn, voeg je de tonijnfilets F.lli Amoretti di Lorenzo gehakt en uitgelekt uit de conserveringsolie.
  • Breng in een grote pan het water voor de pasta aan de kook, was de courgettebloemen voorzichtig onder water en dep ze met absorberend papier.
  • Verwijder de kelkblaadjes, de stampers, de steel en snijd ze in reepjes.
  • Giet de ui, knoflook in een pan en fruit ze.
  • Als de twee ingrediënten goudbruin zijn, voeg je de courgettebloemen toe en breng je ze op smaak, vaak roerend.
  • Als de courgettebloemen geslonken zijn, voeg je de tonijnfilets F.lli Amoretti di Lorenzo gehakt en uitgelekt uit de conserveringsolie.
  • Kook de saus een paar minuten en breng op smaak met peper en zout.
  • wanneer de pasta uit de Amoretti-selectie gaar is, giet af, breng op smaak met de saus, boter en meng voorzichtig tot de boter is gesmolten en serveer nog heet.

En zoals Paul Eluard zegt "Alles wat uit mijn keuken komt, is in mijn hart gegroeid". Geniet van je maaltijd!

Zimino Onegliese

geplaatst op by Monica

INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN:

- 200 gram. BONEN van Conio CANNELLINI

- 1 PORRO

- 1 UI

- 2 KNOFLOOKCLUBS (PRIVATE OF THE ZIEL)

- 2 WORTELS

- 1 BEEN VAN SELDERIJ

- 150 GR GELE POMPOEN

- 1 BOS BIETEN OF KRUIDEN

- HALVE VERZA KOOL

- 1 TOMAAT HART VAN RIJPE Ossen

- 4 MIDDELGROTE AARDAPPELEN

- 4 LEPELS VAN EXTRA VERGINE OLIJFOLIE TAGGIASCO

Lorenzo's Amoretti-broers

- GROF ZOUT

- 200 GR ZUIVERE VARKENSVLEES

- 6 VARKENSRIBS

VOORBEREIDING

inweken Conio bonen Maak 12 uur van tevoren de groenten schoon en snijd ze in stukken zoals bij de minestrone en was ze zorgvuldig. In een vrij grote pan voor de helft vullen met water en op het vuur zetten, (eventueel met een vlamverspreider) als het lauw is, zet de Conio bonen ,Taggiasco Extra Vierge Olijfolie en zout. Voeg vervolgens geleidelijk de andere groenten toe, van de hardste tot de meest malse, breng aan de kook en zet het vuur lager. Een uur koken. Voeg vervolgens de varkensribbetjes en de in stukjes gesneden worst toe en kook nog een uur. Als de zimino te veel wordt geconsumeerd en indikt, voeg dan wat groentebouillon toe. Serveer warm met geroosterd brood ingewreven met knoflook (van vassalico) en zwarte peper Taggiasco Extra Vierge Olijfolie (beter als nieuw).