Varkensvlees saltimbocca met salie en spek

ingrediënten:

1 varkensfilet ca. 600 g
150 g gesneden spek
12 salieblaadjes
Van meel tot meel
100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo
Citroen schil
Zout en peper
1 glas vleesbouillon
1 glas witte wijn Pigato Saleasco

Voorbereiding :

Snijd de varkensfilet in ronde plakken van ongeveer XNUMX cm en verwijder al het vel eromheen zodat het niet gaat krullen. We schikken de plakjes tussen twee vellen bakpapier en maken ze met behulp van een glas plat. Leg op elk plakje een half plakje spek en een blaadje salie. We fixeren met tandenstokers.

We geven de saltimbocca door de bloem en schudden om het teveel te verwijderen.
In een pan doen we wat 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo en bruin een minuut aan elke kant. Laten we baden met de Pigato Saleasco witte wijn en laat het verdampen. We blijven koken met behulp van de bouillon.

Wij serveren wanneer gekookt met de verkregen saus.