beschrijving

Gezaghebbend wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat saffraan in sachets een echte natuurlijke remedie is voor de gezondheid: het is geen toeval dat het in Oosterse landen een traditie is om saffraan cadeau te doen om een ​​lang, voorspoedig en gelukkig leven te wensen. : giet gewoon een snuifje in een kop warme melk; het toevoegen aan natuurlijke yoghurt dient om de darm te reguleren; het bereiden met 25 gram duizendblad in een halve liter kokend water verlicht de pijn bij vrouwen, en vermengd met roze honing helpt het de kiespijn van kinderen. Uitstekend als digestief verdund in een kopje plantaardige bouillon, giet het in 200 gram kokend water en laat het ongeveer 10 minuten trekken, het bevordert de slaap, dankzij het antidepressieve en verkwikkende effect op het zenuwstelsel. bloem bloeit in de velden in oktober met herfstbloei. De bloem heeft een kleur die varieert van lichtlila tot paarspaars en in de bloemkroon zitten 3 felrode draden, waaruit het kostbare kruid wordt verkregen.
De actieve ingrediënten die het zijn onvergelijkbare gele kleur geven zijn crocetine, crocin en picrocrocin, stoffen die deel uitmaken van de carotenoïdenfamilie, de natuurlijke antioxidanten bij uitstek, die wijdverbreid zijn in verschillende plantaardige voedingsmiddelen, maar nooit in een dergelijke concentratie. het geval van kwaliteitssaffraan: er wordt berekend dat het voor hetzelfde gewicht duizend keer meer is dan zelfs wortelen. Het wordt beschouwd als de koning van antioxidanten, die essentiële elementen voor het menselijk lichaam om zichzelf te beschermen tegen veroudering, omdat ze de werking van vrije radicalen bestrijden, de giftige stoffen die om verschillende redenen in ons lichaam worden aangemaakt, zoals stress, voedsel, vervuiling en levensstijl. Het bevat ook andere elementen die nuttig zijn voor ons lichaam, zoals vitamine B1 en B2 en veel natuurlijke smaken.
Saffraan wordt zeer gewaardeerd omdat het een volledig natuurlijk product is, geteeld zonder gebruik te maken van kunstmest, pesticiden of chemische stoffen: de verwerking ervan is in feite volledig handgemaakt, daarom is het zo kostbaar. De bloemen worden één voor één met de hand geoogst en de drie interne stempels van de bloemkroon worden handmatig verwijderd, onmiddellijk na het drogen in een oven of in een vuurpot om ze te steriliseren.
In de keuken kan het in het dagelijks leven worden gebruikt om de smaak van elke gang te verbeteren, van voorgerechten tot desserts: het geeft gezondheid, smaak en aroma zonder toevoeging van vetten. En het geeft je een goed gevoel dankzij de gele kleur, een symbool van geluk en welzijn.

METHODE Saffraan wordt verkregen uit de stempels van Krokus Sativus Linnaeus, die tijdens de oogst in de herfst worden gewonnen wanneer de bol bloeit; ze worden vervolgens gedroogd en gemalen. Voor een kilo saffraan zijn ongeveer 150.000 bloemen nodig.

GEBRUIK In het verleden werd het gebruikt als medicijn, maar ook als stimulerend en krampstillend middel. Als specerij is het echter spijsvertering en wondermiddel voor kracht en energie. Volgens de Ayurvedische geneeskunde blijkt het in de vorm van kruidenthee een krachtig afrodisiacum te zijn.

VOORKOMEN Helderrode, donkeroranje kleur.

KUNSTMATIGE KLEURSTOFFEN Afwezig.

SMAAK Karakteristiek, vrij van vreemde smaken, bitter en hartig.

BOEKET Karakteristiek, schoon, aangenaam aromatisch.

OPSLAG Omgevingstemperatuur, max. 25°C. Droog en beschermd tegen licht bewaren.