Beschrijving

Op de top van de Impero-vallei, op ongeveer 630 meter. sml in het dorp Conio (IM), worden deze uitstekende en beroemde witte bonen altijd verbouwd.

De productie is zeer laag en wordt vrijwel allemaal met de hand en op traditionele wijze beperkt.

De uitstekende eigenschappen zijn ongetwijfeld te danken aan het bronwater, de grondsoort en de blootstelling die het tot een uniek en onnavolgbaar product maken, want om ze op een andere plaats te kweken, groeien ze niet met dezelfde kenmerken.

Voor optimaal gebruik worden ze een nacht in water geweekt en ongeveer 35 minuten gekookt met laurierblaadjes, knoflook, een paar eetlepels olie en zout (alleen aan het einde van de kooktijd) BOB olijf Riviera Ligure Riviera dei Fiori Taggiasco.

Uitstekend is ook de bereiding van typische gerechten zoals: Geitenbonen, of in de traditionele "Zemin" (bonen-, vlees- en groentesoep).