Hartige muffins met fetakaas, Taggiasca olijven en cherrytomaatjes

3 eieren

180 gr bloem

4 eetlepels F.lli Amoretti di Lorenzo olijfolie

100 ml melk

150 gr feta

100 gr cherrytomaatjes

100 gr ontpitte Taggiasca-olijven Lorenzo's Amoretti-broers

Zout naar smaak

een zakje gist voor hartige taarten

een handvol basilicumblaadjes

Was de Pachino-tomaten, hak ze fijn en zout ze licht, zodat ze overtollig vegetatiewater verliezen; hak de feta en de Taggiasca-olijven, leg ze opzij.

Verdeel nu, zoals elke keer dat je muffins bereidt, de vaste ingrediënten van de vloeibare, dus meng in een kom bloem, zout, gist en Parmezaanse kaas, terwijl in de andere kom de eieren samen met deolijfolie en melk.

Combineer dan snel de twee verbindingen door ze te mengen en doe tenslotte de fetakaas erin Olijfgroen en de cherrytomaatjes.

Vul een muffinvorm of individuele vormpjes met elk twee eetlepels en hak bovenop elke muffin een gewassen en droog basilicumblad.

Ga door tot het mengsel op is en bak 180 - 20 minuten op 25 graden in een geventileerde oven.

Controleer na deze tijd met een tandenstoker of ze gaar zijn, laat ze anders nog een paar minuten in de oven staan.

Als u in plaats van muffins voor een pruimencake wilt kiezen, kunt u dezelfde procedure uitvoeren, maar dan de kooktijden verlengen; ze zullen ongeveer veertig minuten duren bij ongeveer dezelfde temperatuur.

Een klein geheimpje: als je de kleur van de pruimencake meteen ziet, bedek het dan met aluminiumfolie en ga verder met koken. Het resultaat is gegarandeerd!