Minestrone in Ligurische stijl
4 mensen
2-uren en 30 minuten
Lage moeilijkheidsgraad
ingrediënten:
150 g kleine pasta zoals ditalini
2 wortelen
60 g sperziebonen
2 gepelde en ontpitte tomaten
1 stuk bleekselderij
100 g kruiden
2 aardappelen
1 ui
1 kleine handvol Conio bonen
1 teen knoflook
1 snuifje peterselie
30 g erwten
1 eetlepel Genovese pesto F.lli Amoretti di Lorenzo
½ glas 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1-2 korstjes Parmezaanse kaas
voorbereiding:
Bereid in de pan voor de minestrone een sauté met 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo, ui, knoflook en selderij. Giet het kokende water, de gesneden groenten op hoog vuur; voeg na 30 minuten de gehakte peterselie toe en laat 2 uur sudderen, af en toe roeren. Halverwege het koken toevoegen 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo, Parmezaanse kaas en zout. Zodra de groenten geplet zijn, kook je de pasta.
Giet in een kom, voeg de Genovese pesto F.lli Amoretti di Lorenzo en geraspte Parmezaanse kaas. Serveer warm met croutons.
