Seconden en bijgerechten

Parmezaanse wafels met Taggiasche Olijfpaté

geplaatst op by Monica

Ingrediënten

100 gr Parmezaanse kaas

Ontpitte Taggiasche olijven

Taggiasche olijvenpaté

Procede

Rasp de Parmezaanse kaas en verdeel deze in 8 delen, schik deze in hoopjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Maak de hoopjes plat met de achterkant van een lepel en bak ze 220-4 minuten in de van te voren op 5°C verwarmde oven.

Haal de wafels uit de oven en leg ze onmiddellijk op een deegroller zodat ze tijdens het afkoelen een gebogen vorm aannemen.

Doe, zodra ze koud zijn, een lepel P in de wafelTaggiasche olijf thee

en boven elke olevende Taggiasca, ontpit

Zoals je misschien hebt gemerkt, kunnen we dankzij echt goede producten in de keuken ware kunstwerken maken. Het spijt me bijna dat ik ze zo vaak eet dat ze prachtig zijn om naar te kijken. Voor een zeer elegant aperitief of als garnering bij een bordje amuses leent dit recept zich goed.

Kiprolletjes met spek

geplaatst op by Monica

Ingrediënten

  • 350 gram zeer dunne plakjes kip
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • 4 plakjes Edamer
  • om artisjokcrème van F.lli Amoretti di Lorenzo te proeven
  • 8 plakjes spek
  • 1 lepel gefilterde 100% Italiaanse extra vierge olijfolie van de gebroeders Amoretti van Lorenzo
  • 1/2 klein glas Pigato Deperi droge witte wijn
  • 1/2 klein kopje runderbouillon
  • rozemarijn naar smaak
  • 1 eetlepel sojasaus

Instructies

  • Neem de plakjes kip, pureer ze met je vingers, zout ze lichtjes, bestrooi het oppervlak met peper en begin ze te vullen.
  • Snijd de kaas doormidden en leg deze op elk plakje vlees.
  • Verdeel over de kaas 1 karige theelepel artisjokcrème van F.lli Amoretti di Lorenzo.
  • Schik nu een plakje pancetta op de artisjokcrème.
  • Rol het vlees strak op en doe het samen met de braadpan in de panrommelboel.
  • Draai het vlees vaak om, bak het aan alle kanten.
  • Bevochtig de broodjes met wijn, bouillon en breng op smaak met rozemarijn.
  • Voeg halverwege de kooktijd de sojasaus toe en kook verder.
  • Ga door tot de kaas smelt tot een dikke romige saus en de vloeistof voor de helft krimpt.
  • Als je broodjes klaar zijn, serveer je ze op borden met hun heerlijke saus.
  • En hier staan ​​onze heerlijke kip- en spekrolletjes klaar. Eet smakelijk en tot het volgende recept!

Kipnuggets met bier

geplaatst op by Monica

Ingrediënten

2 theelepels Millefiori Honing F.lli Amoretti di Lorenzo

2 eetlepels Extra vierge olijfolie Monocultivar Ogliarola F.lli Amoretti di Lorenzo

1 kleine ui

1 takje salie

1 takje rozemarijn

350 GR dikke kipfilet

Zout naar smaak

peper naar smaak

1 glas donker of zwart bier

100 GR plantaardige room om te koken

type 2 meel naar smaak

voorbereiding

1 Bereid alle ingrediënten voor die nodig zijn voor de bereiding van de kipnuggets, verzamel de salie en verse rozemarijn.

2 Maak een kleine ui schoon van de afvalkant en hak deze fijn met behulp van een halve maan.

3 Giet in een pan met antiaanbaklaag de Extra vierge olijfolie Ogliarola F.lli Amoretti di Lorenzo , ui, salie, rozemarijn en bruin.

4 Snijd, terwijl u de ingrediënten omdraait en bakt, met een scherp mes de kipfilets in blokjes en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.

5 Als alle kip is gesneden, doopt u deze in de bloem en schudt u het overtollige eraf.

6 Giet de met bloem bestoven stukjes in de pan waar je de sauté hebt gemaakt, breng op smaak met zout en peper en kook, vaak roerend.

7 Als de kip aan de buitenkant gaar is, voeg je het donkere bier toe en kook je tot het begint te koken.

8 Schenk op dit punt in de bereiding de room, de Millefiori Honing F.lli Amoretti di Lorenzo , en vaak roerend, reduceer de saus tot de helft tot het een mooie dikke room vormt.

9 Zet uit, serveer op borden en garneer met enkele blaadjes verse salie.

10 Zoals een Duits spreekwoord zegt: “In wijn zit wijsheid, in bier zit kracht, in water zijn bacteriën” Eet smakelijk!

Gegratineerde kabeljauwfilet met ontpitte Taggiasca-olijven en gazpacho van runderharttomaat.

geplaatst op by Monica

1 kg ontzout kabeljauwhart

100 gram ontpitte Taggiasca-olijven in F.lli Amoretti di Lorenzo extra vergine olijfolie

1 takje basilicum

50 gram taralli

3 biefstuktomaatjes

1 teen knoflook

8 eetlepels Taggiasco BOB Riviera Ligure extra vierge olijfolie

Lorenzo's Amoretti-broers

Sale

peper

Doe de kabeljauw in ongezouten kokend water en kook op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten, laat hem voorzichtig uitlekken met een schuimspaan. Dompel de tomaten een halve minuut in hetzelfde water en leg ze daarna in koud water. Zet deextra vergine olijfolie BOB Taggiasco Riviera Ligure F.lli Amoretti di Lorenzo in een pan met de gekneusde en geperste knoflook, breng het aan de kook en zet het uit. Schil de tomaten en verwijder de zaadjes. Doe de tomaten in het glas van de mixer, de helft van derommelboel gewoon op smaak gebracht met knoflook, zout en peper. Mix tot de consistentie van een crème. Zet de oven aan op 200 graden geventileerd en breng deze op temperatuur.

Bereid een beat voor met de ontpitte Taggiasca-olijven in extra vierge olijfolie Lorenzo's Amoretti-broers, taralli en basilicum. Neem een ​​ondiepe pan, bedek deze met bakpapier, vet in, schik de stukjes kabeljauw en bedek ze met het voorbereide paneermeel. gratineer ze gedurende 5 minuten. Serveer ze in kommen door de tomatenroom en een paar druppels eronder te doen Taggiasco DOP Riviera Ligure extra vergine olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo geparfumeerd met knoflook.

Tonijnballetjes

geplaatst op by Monica

in een uitsteker, mix:
- 300 gram tonijn uitgelekte F.lli Amoretti di Lorenzo
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 uova
- 100 gram paneermeel
- peterselie

Vorm met behulp van bakpapier twee salami's.

Koken, verpakt als snoep in perkamentpapier, stoom gedurende 30 minuten.

Recept van @direct

Aubergine gepaneerd met spek en zoete provoletta

geplaatst op by Monica
  • 2 Ronde aubergines
  • 100 g Vlek (heel dun gesneden)
  • 100 g Zoete provolone (dun gesneden)
  • 2 Ossenhart tomaten
  • 1 Gehakte raket
  • proeven Spontane oregano
  • proeven Paneermeel
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • proeven Grof zout
  • proeven Lichte Olijfolie (om te frituren)

Om de gepaneerde aubergines met spek en zoete provoletta te bereiden, wast u eerst de aubergines en snijdt u ze in horizontale plakken. Schik ze in een vergiet, afgewisseld met aubergines en een snufje zout, verwijder na een uur het overtollige water, was en droog ze.

Breek de eieren in een kom, giet de geraspte kaas, de eerder gehakte rucola met een halve maan en emulgeer voorzichtig tot alle ingrediënten aan elkaar zijn gebonden, dip dan de aubergines één voor één en vervolgens in het paneermeel.

Giet in een grote pan met antiaanbaklaag een behoorlijke hoeveelheid olie om te bakken en bruin de aubergines aan beide kanten in de rommelboel kokend.

Als de aubergines goudbruin zijn, leg je ze op een met keukenpapier beklede serveerschaal om de overtollige olie te absorberen.

Neem een ​​plak aubergine, leg daarop een plakje spek, een plakje provoletta, een plakje tomaat, een snufje oregano en nog een plak aubergine, en ga door tot alle ingrediënten op zijn.

Zet de oven aan op 180°, leg de aubergines op een bakplaat en bak ze 15 minuten.

De aubergines gepaneerd met spek en zoete provoletta kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard als ze speciaal worden afgedekt met huishoudfolie.

Bruikbare tips

De aubergines zijn uitstekend volgens het recept, maar als je een lichtere versie wilt, leg ze dan, nadat je ze hebt gepaneerd, op een met bakpapier beklede bakplaat op een afstand van elkaar en breng ze alleen op smaak met een scheutje olie. Bak ze vervolgens ongeveer 180 minuten op 20 graden, draai ze halverwege het koken om en ga verder met de rest van het recept.

Zimino Onegliese

geplaatst op by Monica

INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN:

- 200 gram. BONEN van Conio CANNELLINI

- 1 PORRO

- 1 UI

- 2 KNOFLOOKCLUBS (PRIVATE OF THE ZIEL)

- 2 WORTELS

- 1 BEEN VAN SELDERIJ

- 150 GR GELE POMPOEN

- 1 BOS BIETEN OF KRUIDEN

- HALVE VERZA KOOL

- 1 TOMAAT HART VAN RIJPE Ossen

- 4 MIDDELGROTE AARDAPPELEN

- 4 LEPELS VAN EXTRA VERGINE OLIJFOLIE TAGGIASCO

Lorenzo's Amoretti-broers

- GROF ZOUT

- 200 GR ZUIVERE VARKENSVLEES

- 6 VARKENSRIBS

VOORBEREIDING

inweken Conio bonen Maak 12 uur van tevoren de groenten schoon en snijd ze in stukken zoals bij de minestrone en was ze zorgvuldig. In een vrij grote pan voor de helft vullen met water en op het vuur zetten, (eventueel met een vlamverspreider) als het lauw is, zet de Conio bonen ,Taggiasco Extra Vierge Olijfolie en zout. Voeg vervolgens geleidelijk de andere groenten toe, van de hardste tot de meest malse, breng aan de kook en zet het vuur lager. Een uur koken. Voeg vervolgens de varkensribbetjes en de in stukjes gesneden worst toe en kook nog een uur. Als de zimino te veel wordt geconsumeerd en indikt, voeg dan wat groentebouillon toe. Serveer warm met geroosterd brood ingewreven met knoflook (van vassalico) en zwarte peper Taggiasco Extra Vierge Olijfolie (beter als nieuw).

Gevulde inktvis

geplaatst op by Monica
ingrediënten:

4 inktvissen
3 sneetjes volkorenbrood
1 ei
3 Ansjovisfilets F.lli Amoretti di Lorenzo
20 g geraspte pecorino romano
20 g geraspte Parmezaanse kaas
10 Ontpitte Taggiasca-olijven F.lli Amoretti di Lorenzo
1 eetlepel gezouten kappertjes ontzout
1 takje peterselie
1 glas witte wijn Lunae Bosoni Fior di Luna
witte peper
1 teen knoflook
3 eetlepels 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo

voorbereiding:

Eerst maken we de inktvis schoon en wassen we hem grondig, dan snijden we de tentakels in kleine stukjes en gieten ze in een pan met een lepeltje 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo en het teentje knoflook. We beginnen te koken en na een minuut mengen we met de witte wijn, zet het vuur lager en dek af. Wij versnipperen de Ansjovisfilets F.lli Amoretti di Lorenzode kappertjes en Ontpitte Taggiasca-olijven F.lli Amoretti di Lorenzo, we maken het brood nat en irriteren het en snijden het ook in kleine stukjes. We voegen de kappertjes toe, i Ansjovisfilets F.lli Amoretti di Lorenzo en Ontpitte Taggiasca-olijven F.lli Amoretti di Lorenzo aan de tentakels en verwijder de knoflook. We koken nog 2 minuten en schakelen uit.

Giet het mengsel in een kom en voeg de pecorino, parmezaan, brood, ei, peper en gehakte peterselie toe, meng alles en vul met een lepel de inktvis, sluit met een tandenstoker en plaats ze in de pan met 2 lepels 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo, kook gedurende 10 minuten en wanneer half gaar, vermengen met witte wijn. Prik na tien minuten in de inktvis en kook nog eens 5 minuten. We eindigen met een besprenkeling van gehakte peterselie.

Ligures konijn

geplaatst op by Paul
ingrediënten:

1 zwartogig konijn van 1,5 kg
100 g Taggiasca olijven in pekel F.lli Amoretti di Lorenzo
2 eetlepels pijnboompitten
vleesbouillon naar smaak
1 ui
2 teentjes knoflook
1 takje rozemarijn
2-3 laurierblaadjes
½ glas 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo
1/2 fles rode wijn Ormeasco Deperi
Timo
Marjolein
Sale

voorbereiding:

Snijd het konijn in een dozijn stukken en leg de kop, lever en nieren apart.
Was de stukjes konijn onder de kraan en droog ze af.
Zet glas 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo en fruit de gesnipperde ui en knoflook op laag vuur; voeg het konijn in stukjes toe en bak het bruin.
Voeg het laurierblad, de gehakte rozemarijn en tijm of marjolein toe. Bak tot het konijn goudbruin is. Kook een paar minuten en voeg deOrmeasco Deperi . Voeg na het verdampen de Taggiasca olijven in pekel F.lli Amoretti di Lorenzo. Dit is het moment om, als je wilt, de nieren en de konijnenlever te combineren.
Voeg vervolgens de pijnboompitten toe, meng, doe de deksel erop en kook ongeveer 1 uur tot het konijn zacht is. Voeg af en toe een beetje bouillon toe en kook op laag vuur.
Serveer met veel kooksaus en serveer met groene salade, gebakken worteltjes of aardappelpuree. Om van te genieten met rode wijn Ormeasco Deperi.

 

Gebakken zeebrasem

geplaatst op by Paul
ingrediënten:

1 zeebrasem 1,2 Kg
1 kg nieuwe aardappelen
80 g Taggiasca-olijven zonder pit in extra vierge olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo
3 dl visbouillon verkregen door het koken van visafval
1 takje tijm
1dl Extra vierge olijfolie DOP Ligurische Rivièra Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo

voorbereiding:

Maak de vis schoon door de ingewanden en schubben te verwijderen en plaats hem in een grote en met olie ingevette bakvorm.
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en leg ze in een pan rond de vis. samenvoegen Taggiasca-olijven zonder pit in extra vierge olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzotijm, bestrooi met de visbouillon en bak in een hete oven op 200° gedurende ongeveer 20 minuten. Zodra het klaar is, alles in een serveerschaal doen met alle kooksaus en besprenkelen met een scheutje Extra vierge olijfolie DOP Ligurische Rivièra Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo.

Pompoen Gevulde Gebakken bloemen

geplaatst op by Paul
ingrediënten:

16 courgettebloemen
4 middelgrote aardappelen
150 g sperziebonen
150 g courgette
5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1 ei + 1 dooier
2 eetlepels gehakte munt
Basilicum, marjolein, tijm
1 teen knoflook
100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo
Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo
Sale
peper

voorbereiding:

Kook de groenten in gezouten water, passeer ze door een aardappelstamper en een groentemolen, vang de puree op in een pan. Laat een beetje drogen op laag vuur. Doe in een kom en meng de geraspte Parmezaanse kaas, gehakte munt, marjolein, basilicum, tijm, 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo, zout en peper. Voeg als het mengsel warm is het ei en de dooier toe en meng goed.
Verdeel het mengsel over de eerder gewassen courgettebloemen. Leg ze in een ronde bakvorm ingevet met een scheutje Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo. Bestrooi de bloemen met een scheutje 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25 minuten. Serveer warm of koud.

Varkensvlees saltimbocca met salie en spek

geplaatst op by Paul
ingrediënten:

1 varkensfilet ca. 600 g
150 g gesneden spek
12 salieblaadjes
Van meel tot meel
100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo
Citroen schil
Zout en peper
1 glas vleesbouillon
1 glas witte wijn Pigato Saleasco

Voorbereiding :

Snijd de varkensfilet in ronde plakken van ongeveer XNUMX cm en verwijder al het vel eromheen zodat het niet gaat krullen. We schikken de plakjes tussen twee vellen bakpapier en maken ze met behulp van een glas plat. Leg op elk plakje een half plakje spek en een blaadje salie. We fixeren met tandenstokers.

We geven de saltimbocca door de bloem en schudden om het teveel te verwijderen.
In een pan doen we wat 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo en bruin een minuut aan elke kant. Laten we baden met de Pigato Saleasco witte wijn en laat het verdampen. We blijven koken met behulp van de bouillon.

Wij serveren wanneer gekookt met de verkregen saus.

Sfincione artisjokken

geplaatst op by Paul
ingrediënten:

4 artisjokken
1 ui
500 ml F.lli Amoretti di Lorenzo cherrytomatensaus

1 stopcontact van Spontane oregano
Extra vierge olijfolie Taggiasco DOP Riviera Ligure F.lli Amoretti di Lorenzo
4 Ansjovisfilets in olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo

voorbereiding:

We maken de artisjokken schoon en verdelen ze elk in zes partjes, terwijl we ze schoonmaken, dompelen we ze onder in water en citroen om te voorkomen dat ze zwart worden.
Snijd de ui in een sluier en bak deze in een pan met voldoende Extra vierge olijfolie Taggiasco DOP Riviera Ligure F.lli Amoretti di Lorenzo, we voegen i . toe Ansjovisfilets in Olijfolie Lorenzo's Amoretti-broers en laat ze een beetje consumeren. Wij combineren de salsa

van cherrytomaat en breng op smaak met zout.
We koken de saus ongeveer 10 minuten op laag vuur. We voegen de goed uitgelekte artisjokken toe en koken altijd op laag vuur, met een beetje water als het te veel krimpt.
Als de artisjokken gaar zijn, als ze zacht zijn, besprenkel ze met spontane oregano en als alternatief ook geraspte kaas zoals caciocavallo.

Paprika's in een pan

geplaatst op by Paul
ingrediënten:

2 kg rode en gele paprika
5 eetlepels 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo
1 teen knoflook
10 Gezouten kappertjes
20 Taggiasca-olijven zonder pit in extra vierge olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo
Zout naar smaak

voorbereiding:

Was, maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes of reepjes. In een pan bakken we de knoflook die we gaan maken in hele kleine stukjes met de100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo, dan voegen we i . toe kappertjes ontzout en de Taggiasca-olijven zonder pit in extra vierge olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo.
Draai de ingrediënten om om ze op smaak te brengen, voeg de paprika's toe en laat ze op middelhoog vuur koken, keer ze vaak, tegen het einde van de bereiding, verhoog het vuur en bruin een paar minuten tot de paprika's geroosterd zijn. Wij serveren en genieten!