Gegrilde coquilles met klein Catalaans

ingrediënten:

100 g rode ui
100 g komkommers
1 citroenen
1 bosje peterselie
Zout naar smaak
1 tl suiker
1 theelepel tip van chilisaus
Peper naar behoefte
100 gram tomaat
12 Sint-jakobsschelpen
3 eetlepels Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo

voorbereiding:

Was en droog de tomaten, verwijder de schil van de komkommer met een dunschiller, snijd hem in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes met een theelepel. Schil de ui, snijd de groenten in kleine blokjes en doe ze in een kom.
Doe in een glazen pot de chilisaus, citroensap, suiker, 3 eetlepels Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo, gehakte peterselie, zout en peper. Sluit de pot, schud hem om de saus goed te emulgeren. Kruid de groenten met de verkregen saus en laat een half uur marineren in de koelkast.

Open de schelpen van de sint-jakobsschelpen, steek het lemmet van een klein mes erin en forceer ze licht. Scheid de weekdieren van de schaal en maak ze schoon door de zak met het zand en de draadachtige delen te verwijderen. Was de sint-jakobsschelpen, laat ze goed uitlekken, voeg zout en peper toe. Was de holle kleppen en bewaar ze. Verwarm het bord, bestrooi het met zout en bak de coquilles 2 minuten per kant.
Schik de sint-jakobsschelpen op borden, leg de groenten en de sint-jakobsschelpen erop en serveer.