Gevulde inktvis

ingrediënten:

4 inktvissen
3 sneetjes volkorenbrood
1 ei
3 Ansjovisfilets F.lli Amoretti di Lorenzo
20 g geraspte pecorino romano
20 g geraspte Parmezaanse kaas
10 Ontpitte Taggiasca-olijven F.lli Amoretti di Lorenzo
1 eetlepel gezouten kappertjes ontzout
1 takje peterselie
1 glas witte wijn Lunae Bosoni Fior di Luna
witte peper
1 teen knoflook
3 eetlepels 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo

voorbereiding:

Eerst maken we de inktvis schoon en wassen we hem grondig, dan snijden we de tentakels in kleine stukjes en gieten ze in een pan met een lepeltje 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo en het teentje knoflook. We beginnen te koken en na een minuut mengen we met de witte wijn, zet het vuur lager en dek af. Wij versnipperen de Ansjovisfilets F.lli Amoretti di Lorenzode kappertjes en Ontpitte Taggiasca-olijven F.lli Amoretti di Lorenzo, we maken het brood nat en irriteren het en snijden het ook in kleine stukjes. We voegen de kappertjes toe, i Ansjovisfilets F.lli Amoretti di Lorenzo en Ontpitte Taggiasca-olijven F.lli Amoretti di Lorenzo aan de tentakels en verwijder de knoflook. We koken nog 2 minuten en schakelen uit.

Giet het mengsel in een kom en voeg de pecorino, parmezaan, brood, ei, peper en gehakte peterselie toe, meng alles en vul met een lepel de inktvis, sluit met een tandenstoker en plaats ze in de pan met 2 lepels 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo, kook gedurende 10 minuten en wanneer half gaar, vermengen met witte wijn. Prik na tien minuten in de inktvis en kook nog eens 5 minuten. We eindigen met een besprenkeling van gehakte peterselie.