Gevulde carnaval leugens

DOSIS

voor ongeveer 40 leugens

INGREDIËNTEN

00 bloem 500 g

Eieren 3

Dooiers 1

Suiker 70 g

Boter 50 g

Vanillestokje 1

Grappa van Pigato 30 g

Gistpoeder voor cakes 6 g

Zout 1 snuifje

Jam of Jam naar smaak 200 g

Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo 1 lt.

Poedersuiker 100 g

VOORBEREIDING

Doe de gezeefde bloem en het bakpoeder in de kom van de mixer met een garde, voeg het vanillestokje, een snufje zout en de suiker toe.

Klop in een aparte kom drie hele eieren plus een dooier en voeg ze toe grappa.Werk de hele 10 min. totdat een homogeen en kneedbaar mengsel is verkregen.

Stop de planeetmenger en vervang de zwepen door de haak. Voeg beetje bij beetje de boter in kleine stukjes toe en ga door tot je een mooi homogeen mengsel krijgt. Leg het deeg op een werkvlak en werk het snel met je handen, zodat het een balvorm krijgt. Dek af met huishoudfolie en laat 30 min rusten. op kamertemperatuur.

Verdeel het deeg in kleine stukjes van elk ongeveer 150 g. Passeer elk afzonderlijk stuk in een licht met bloem bestoven kneedmachine en vouw elk afzonderlijk deel in 3. Trek nogmaals zo ver mogelijk en ga door totdat de dikte geleidelijk is verminderd tot 2 mm. Laat het opgerolde deeg een paar minuten rusten op kamertemperatuur.

Giet met een lepel of een spuitzak 25-30 g. van jam of jam, het maken van kleine stapels op 3 cm afstand van elkaar en 1 cm van de onderste basis. Ga door tot je klaar bent met de ingrediënten.

Bestrijk het deeg licht met een beetje water en overlap de bovenkant. Druk met je vingers goed rond de stapels jam, werk vervolgens met een glad wiel de randen af ​​en snijd vierkanten, waarbij je minimaal 1 cm van de zijkant van de vulling laat.

Zet de leugens (4 of 5 tegelijk) in overvloed Lorenzo's F.lliAmoretti Olijfolie heet op 170/180 ° C door ze aan beide kanten te draaien voor een uniforme bereiding.

Als ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken met een schuimspaan en leg ze op absorberend papier, laat ze volledig afkoelen, bestrooi ze met poedersuiker en serveer.