brandacujun

• 300 g reeds ontzoute kabeljauwfilet of
stokvis al geweekt

• 3 middelgrote aardappelen
• 2 teentjes knoflook

• 1 takje peterselie
• 2 sneetjes zelfgebakken brood

• Extra vierge olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo 100% Italiaans gefilterd

• zout

1. Kook de aardappelen in ruim water voor
   ongeveer 40 minuten na het koken. Schil ze
   terwijl ze nog heet zijn en snijd ze in
   brokken. Spoel ondertussen de kabeljauw,
   verwijder de huid en eventuele resterende doornen
   en snijd het in grote stukken. In een pan
   giet 1 draad van 100% Italiaanse Extra Vierge Olijfolie F.lli Amoretti di Lorenzo en bruin 1 kruidnagel
   knoflook, verwijder het, voeg de kabeljauw toe en
   7-8 minuten bruin bakken, halverwege keren
   Koken; laat het afkoelen.
2. Doe de aardappelen in de mengkom,
   de kabeljauw en het andere gepelde teentje knoflook e
   gehakt, dan mengen door deExtra olie
   100% Italiaanse olijfolie van eerste persing F.lli Amoretti di Lorenzo, fino a
   verkrijg een zacht en romig mengsel;
   breng eventueel op smaak met zout.
3. Verdeel de sneetjes brood doormidden en maak ze
   bruin onder de ovengrill, ongeveer 2 minuten voor
   deel. Vorm 4 quenelles: je helpen met
   2 eetlepels van dezelfde grootte, neem
   een deel van de verbinding, geef het dan door van a
   lepel naar de andere om het samen te persen en het een te geven
   regelmatige en langwerpige vorm. Regelen op
   croutons, bestrooi met een scheutje
   100% Italiaanse Taggiasco Extra Vierge Olijfolie en versier met peterselie of met Ontpitte Taggiasca-olijven door F.lli Amoretti di Lorenzo.