poireaux

Risotto aux poireaux, sauce safranée et saucisse

Publié le by Monica

Ingrédients

Préparation

Préparer le risotto aux poireaux safran et sauce saucisse, préparez tout d'abord un bouillon de légumes composé d'une noix et d'une pincée de gros sel.

A part, prenez une petite casserole et versez un peu Huile supplémentaire Vierge d'Oliva Taggiasco, le persil et l'ail hachés. Faire revenir les ingrédients quelques minutes et ajouter le saucisson émietté avec les mains. Baisser le feu au minimum et écraser le saucisson plusieurs fois avec une fourchette afin de ne pas avoir de gros morceaux. Une fois le saucisson cuit, versez le purée de tomates et cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.

Une fois la sauce tomate prête, prélevez un gros poireau, retirez les déchets, faites de même avec l'oignon, lavez-les sous l'eau courante et émincez-les finement.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire une généreuse ronde de huile, versez le poireau et l'oignon et faites-les revenir. Lorsqu'il est doré, versez le riz et faites-le griller. Puis mélangez avec le grappa, et quand il est complètement mélangé, commencez à verser le bouillon et le sachet de safran.

Au fur et à mesure que le bouillon sèche, ajoutez plus de bouillon. 5 minutes avant d'éteindre, ajouter le taleggio et une très généreuse poignée de fromage râpé et terminer la cuisson. Éteindre le feu, verser le risotto sur les assiettes et sur chaque assiette mettre deux ou trois généreuses cuillerées de ragoût de saucisse et servir encore chaud.