Ponente

Zimino Onegliese

Publié le by Monica

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:

- 200 GR. HARICOTS de Conio CANNELLINI

- 1 PORRO

- 1 OIGNON

- 2 AIL CLUBS (PRIVÉ DE L'ÂME)

- 2 CAROTTES

- 1 GAMME DE CÉLERI

- 150 GR DE CITROUILLE JAUNE

- 1 BOUQUET DE BETTERAVES OU HERBES

- DEMI CHOU VERZA

- 1 TOMATE COEUR DE BOEUF MR

- 4 POMMES DE TERRE MOYENNES

- 4 CUILLÈRES DE HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE TAGGIASCO

Les frères Amoretti de Lorenzo

- DE GROS SEL

- SAUCISSE DE PORC PUR 200 GR

- 6 CTES DE PORC

PRÉPARATION

Je trempe Haricots conios 12 heures avant, nettoyez et coupez les légumes comme pour le minestrone et lavez-les soigneusement. Dans une marmite assez grande, remplissez-la à moitié d'eau et mettez-la sur le feu, (éventuellement avec un diffuseur de flamme) lorsqu'elle est tiède, mettez le Haricots conios ,Huile d'olive extra vierge Taggiasco et du sel. Ajoutez ensuite progressivement les autres légumes du plus dur au plus tendre, portez à ébullition puis baissez le feu. Cuire une heure. Ajoutez ensuite les côtes de porc et le saucisson coupé en morceaux et laissez cuire encore une heure. Si le zimino est trop consommé et s'épaissit, ajoutez un peu de bouillon de légumes. Servir chaud avec du pain grillé frotté d'ail (de vassalico) et de poivre noir Huile d'olive extra vierge Taggiasco (mieux si neuf).

Stroscia Ligure du Ponant

Publié le by Monica

Ingrédients

  • 500 gr farine 00
  • 125 gr de sucre semoule blanc + un pour couvrir
  • un sachet de levure chimique
  • le zeste d'un citron
  • 1/2 verre de Vermouth
  • 250 grammes de Huile d'olive extra vierge Taggiasco Fratelli Amoretti di Lorenzo

PRÉPARATION

Allumez le four à convection à 180°C.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sucre.
Ajouter le vermouth, leHuile Taggiasco F.lli Amoretti di Lorenzo et le zeste râpé du citron et travailler jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Etalez la pâte, qui sera très compacte, dans un moule à cake de 28 cm légèrement graissé avec un peu deHuile taggiasque et l'écraser du bout des doigts.
Essayez de ne pas l'étaler à plus d'un centimètre de haut, sinon il aura tendance à rester trop mou à l'intérieur, perdant son croquant caractéristique.
Saupoudrer la surface avec beaucoup de sucre.
Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

Sortez le Stroscia du four et laissez-le refroidir avant de le consommer.