gressins

Ingrédients

• Farina 00 500 g
• Levure de bière sèche 10 g
• Olives Taggiasca (dénoyauté par F.lli Amoretti di Lorenzo) 200 g
• Huile d'olive extra vierge 100% italienne 2 cuillères à soupe
• Sel 10 g

Préparation

Pour préparer le nôtre gressins tordus commencer par la vidange olives de leur liquide et de les déchiqueter.

Mélangez ensuite la farine 0 avec le sucre et la levure dans un bol; commencer à pétrir en ajoutant progressivement 400 ml d'eau tiède (toujours se fier au degré d'absorption de la farine) et du sel.

Incorporer 2 cuillères à soupe de Huile d'olive extra vierge 100% italienne puis transférer la pâte sur une surface farinée et la travailler vigoureusement, puis enfin mélanger le olives.

Transférer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever une heure.

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et les badigeonner dehuile. Prenez la pâte, travaillez-la avec la farine et aplatissez-la avec vos mains en formant un rectangle que vous découperez en 18 bandes.

Saisissez chaque bande, tirez-la un peu puis tournez-la sur elle-même et placez-la sur la plaque du four.

Renouveler la même opération pour les autres puis au four à 200 degrés. Après environ 15 minutes le vôtre gressins tordus ils seront prêts !