Description

Des recherches scientifiques faisant autorité ont montré que le safran en sachets est une véritable panacée naturelle pour la santé : ce n'est pas un hasard si dans les pays de l'Est il est de tradition d'offrir du safran en cadeau pour souhaiter une vie longue, prospère et heureuse. : il suffit d'en verser une pincée dans une tasse de lait chaud ; l'ajouter au yaourt nature sert à réguler l'intestin ; le préparer avec 25 grammes d'achillée millefeuille dans un demi-litre d'eau bouillante soulage les douleurs féminines, ainsi que, mélangé à du miel rose, il aide le mal de dents des enfants. Excellent en digestif dilué dans une tasse de bouillon de légumes, en le versant dans 200 grammes d'eau bouillante et en laissant infuser environ 10 minutes, il favorise le sommeil, grâce à son effet antidépresseur et tonifiant sur le système nerveux transplanté au printemps et dont la fleur fleurit dans les champs en octobre avec la floraison d'automne. La fleur a une couleur qui varie du lilas clair au violet pourpre et à l'intérieur de sa corolle se trouvent 3 fils rouge vif, à partir desquels la précieuse épice est obtenue.
Les principes actifs qui lui donnent sa couleur jaune incomparable sont la crocétine, la crocine et la picrocrocine, substances qui font partie de la famille des caroténoïdes, les antioxydants naturels par excellence, qui sont répandus dans divers aliments végétaux, mais jamais à une concentration aussi élevée que dans le cas du safran de qualité : on calcule que pour un même poids c'est mille fois plus que même des carottes. Il est considéré comme le Roi des Antioxydants, ces éléments essentiels pour que le corps humain se protège du vieillissement car ils combattent l'action des radicaux libres, les substances toxiques créées dans notre corps pour diverses raisons, telles que le stress, l'alimentation, la pollution et les modes de vie. Il contient également d'autres éléments utiles pour notre organisme tels que les vitamines B1 et B2 et de nombreux arômes naturels.
Le safran est très apprécié car il s'agit d'un produit totalement naturel, cultivé sans recourir à aucun engrais, pesticide ou substance chimique : sa transformation est en fait entièrement artisanale, c'est pourquoi il est si précieux. Les fleurs sont récoltées à la main une à une et les trois stigmates internes de la corolle sont retirés manuellement, immédiatement après séchage à l'étuve ou au brasero afin de les stériliser.
En cuisine, il peut être utilisé au quotidien pour rehausser le goût de chaque plat, de l'entrée au dessert : il donne santé, saveur et arôme sans ajout de matières grasses. Et il fait plaisir grâce à sa couleur jaune, symbole de bonheur et de bien-être.

MÉTHODE Le safran est obtenu à partir des stigmates de Crocus sativus linné, qui sont extraits au moment de la récolte à l'automne lorsque le bulbe fleurit; ils sont ensuite séchés et broyés. Pour obtenir un kilogramme de safran, il faut environ 150.000 XNUMX fleurs.

UTILISATION Dans le passé, il était utilisé comme médicament, mais aussi comme stimulant et antispasmodique. En tant que condiment, cependant, il est digestif et panacée pour la vigueur et l'énergie. Selon la médecine ayurvédique, il s'avère être un puissant aphrodisiaque lorsqu'il est pris sous forme de tisane.

ASPECT Rouge vif, couleur orange foncé.

COLORANTS ARTIFICIELS Absent.

GOT Caractéristique, exempt de saveurs étrangères, amer et salé.

BOUQUET Caractéristique, net, agréablement aromatique.

STOCKAGE Température ambiante, 25 °C max. A conserver au sec et à l'abri de la lumière.