Description

CARACTÉRISTIQUES:

Couleur : Rouge rubis tendant vers le grenat, avec une bonne vivacité.

Arôme : Fruits rouges, fruits noirs (prune), clou de girofle et hibiscus légèrement épicés, cerise et framboise.

Bouche : Décisif et agréable, avec des tanins souples et une finale sèche, corps ample et consistant.

DONNÉES NOLOGIQUES :

Vinification : Egrappage et fermentation à température contrôlée. Macération 10/12 jours suivie d'un affinage avec bottage en fûts inox.

Vin certifié Sol et Santé

DONNÉES AGRONOMIQUES :

Cépage utilisé : 100% Granaccia

Zone de production : Aregai - Santo Stefano al Mare IM

Altitude : 10 à 20 mètres au dessus du niveau de la mer. Période de récolte : fin août.

Type de sol : Argilo-calcaire.

Pratiques agronomiques : Enherbement, éclaircissage et sélection des grappes

Orientation et exposition : sud Système de palissage : Guyot

Certification : Vin produit avec des procédés à faible impact environnemental - Organisme certificateur : Sol et santé.

Vin rouge sec à la robe rouge intense aux bords violacés dans sa jeunesse, il devient un rubis vif aux nuances tendant vers le grenat, après un affinage correct (3-4 ans), s'il est plus affiné il prend une couleur rubis pâle avec un liseré orange (6-8 ans ). Vineux et parfumé dans sa jeunesse, il devient ample, persistant avec des notes de petits fruits des bois et de résines. La saveur est sèche, chaude, douce et veloutée, avec un équilibre et une personnalité extraordinaires lorsqu'elle est à son apogée.

Servez-le et gardez-le

Il est servi à une température de 16°C, dans de grands verres en forme de ballon, pour mieux apprécier le bouquet intense et haut en tige. Il donne son meilleur dans la période de 3 à 5 ans, bien que les grands millésimes puissent dépasser cette limite, améliorant les caractéristiques du vin. Il doit être stocké allongé dans les compartiments les plus bas de la cave, à température constante entre 10 et 14°C.

L'accord parfait
Vin rouge sec adapté pour accompagner des plats tels que les grives au genévrier, la tourte de lièvre en cruche, le filet truffé en croûte, la pintade à la crème de champignons, la perdrix en terrines et les fromages légèrement assaisonnés.
Le vin à l'arôme intense, associé à un velouté extraordinaire, exalte et exalte les arômes complexes et les saveurs composées des plats proposés.