Description

CARACTÉRISTIQUES Les anchois ou anchois sont riches en protéines nobles, en fer et en acides gras de la classe Oméga3. La couleur du filet est rose foncé, tendant au rougeâtre, uniforme sur toute la surface. Il n'y a pas de couleurs sombres en correspondance du ventre et de traces de sang en correspondance de la colonne vertébrale. Le goût et l'odeur sont agréables et caractéristiques, sans goûts étrangers.

MÉTHODE Ce poisson bleu de renom est pêché et transformé très frais pour conserver intactes toutes les propriétés organoleptiques. Seuls les anchois de la variété sont utilisés Engraulis encrasicholus, de la plus haute qualité et transformés le même jour de pêche.

COMBINAISONS Recommandé en apéritif, sur les pizzas, la fougasse et le pain. Également utilisé pour la préparation de sauces, de garnitures et de bagna caoda piémontaise.

CONSERVATION

Semi-conserve.A conserver au frais.Après ouverture, à conserver au réfrigérateur.