Description

Au sommet de la vallée de l'Impero, à environ 630 mètres. sml dans le village de Conio (IM), ces excellents et célèbres haricots blancs ont toujours été cultivés.

La production est très faible et limitée pratiquement entièrement à la main selon des méthodes traditionnelles.

Ses excellentes caractéristiques sont sans aucun doute dues à l'eau de source, au type de sol et à l'exposition qui en font un produit unique et inimitable car pour les cultiver dans un autre endroit, ils ne poussent pas avec les mêmes caractéristiques.

Pour une utilisation optimale, ils sont trempés dans l'eau pendant une nuit et bouillis pendant environ 35 minutes avec des feuilles de laurier, de l'ail, quelques cuillères à soupe d'huile et du sel (uniquement en fin de cuisson).Olive Riviera Ligure AOP Riviera dei Fiori Taggiasco.

Excellente est également la préparation de plats typiques tels que: Chèvre et haricots, ou dans le traditionnel "Zemin" (soupe de haricots, de viande et de légumes).