Daurade au four

Ingrédients:

1 daurade 1,2 Kg
1 kg de pommes de terre nouvelles
80 g Olives Taggiasca dénoyautées à l'huile d'olive extra vierge F.lli Amoretti di Lorenzo
3 dl de fumet de poisson obtenu en faisant bouillir des déchets de poisson
1 brin de thym
1 dl Huile d'olive extra vierge DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo

préparation:

Nettoyez le poisson en enlevant les entrailles et les écailles, puis placez-le dans un grand plat allant au four huilé.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les finement et placez-les dans une poêle autour du poisson. Fusionner le Olives Taggiasca dénoyautées à l'huile d'olive extra vierge F.lli Amoretti di Lorenzo, thym, saupoudrer de fumet de poisson et enfourner à four chaud à 200° pendant environ 20 minutes. Dès que c'est prêt, placez le tout dans un plat de service avec toute la sauce de cuisson et saupoudrez d'un filet de Huile d'olive extra vierge DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo.