Délicieux beignet aux asperges et bacon

Ingrédients :

une botte d'asperges

oeufs 2

200 grammes type de farine 00

un pot de yaourt blanc allégé

30 ml Huile d'olive extra vierge 100% italienne filtrée par F.lli Amoretti di Lorenzo

100 grammes Bacon

1 sachet de levure sèche pour tartes salées

Sel au goût

Poivre au besoin

préparation:

Nous commençons par nettoyer les asperges, les laver et retirer le dernier morceau dur de la tige, éplucher la dernière partie avec un épluche-pommes de terre.

Faites-les bouillir une dizaine de minutes dans de l'eau légèrement salée.

Dans un bol, battre les œufs avec le yaourt, sel et poivre, la farine tamisée.

Réserver six asperges entières et quelques morceaux de bacon.

Coupez les asperges et le bacon restants en petits morceaux, ajoutez-les au mélange d'œufs, mettez lesHuile d'olive extra vierge 100% italienne non filtrée F.lli Amoretti di Lorenzo et levure sèche.

Bien mélanger le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

Verser dans le moule à beignet beurré et fariné, décorer avec les asperges et les lardons mis de côté et cuire environ une demi-heure.

Quand il a une belle couleur dorée, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de servir.