premiers cours

Soupe de haricots blancs Conio aux oignons et safran

Publié le by Accueiladv

Ingrédients:
500 g de haricots blancs de Conio F.lli Amoretti di Lorenzo
3 oignons
1 sachet de safran Misterchef F.lli Amoretti di Lorenzo
100 g de beurre
Huile d'olive extra vierge Taggiasco, moût F.lli Amoretti di Lorenzo goûter
2 cuillères à soupe de persil
Poivre et sel au goût

préparation:
Pour préparer cette savoureuse recette, la veille mettre le haricots blancs de Conio F.lli Amoretti di Lorenzo tremper dans l'eau.
Le lendemain, prenez une poêle réfractaire et mettez-y le haricots blancs de Conio F.lli Amoretti di Lorenzo égouttés, 2 oignons coupés en fines tranches, 1 oignon haché, le safran Misterchef F.lli Amoretti di Lorenzo, du beurre, une cuillerée de persil haché. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Couvrir d'eau et fermer la casserole.
Laisser cuire à feu moyen et ajouter une cuillerée de persil haché et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres.
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau avant de retirer la casserole du feu. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez du sel. Laisser sur le feu quelques minutes supplémentaires. Servir la soupe en terminant par une ronde de Huile d'olive extra vierge Taggiasco Moût F.lli Amoretti di Lorenzo brut.

Pâtes Caserecce avec sauce aux aubergines et olives ligures Taggiasca

Publié le by Monica

Ingrédients

Pâtes maison
Aubergine
Olives Taggiasca dénoyautées dans l'Olio F.lli Amoretti di Lorenzo
1 gousse d'ail
piment rouge (facultatif)
Sauce tomate cerise F.lli Amoretti di Lorenzo
SOLDE
Huile d'olive extra vierge filtrée 100 % italienne par les frères Amoretti de Lorenzo
origan et basilic
ricotta salée ou parmesan

Coupez les aubergines en cubes et mettez-les dans du sel dans une passoire pour évacuer l'eau de végétation. Au bout d'une demi-heure, faire dorer avec l'ail, le piment et huile dans une casserole ou une poêle.
Lorsque les aubergines sont dorées, après environ 5 minutes, ajoutez le olives, la sauce tomate et le sel.
Laisser parfumer 15 minutes. Ajoutez ensuite leorigan et basilic.Mélanger et cuire encore 10 minutes. Assaisonnez avec du sel. 
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée et égouttez-les al dente. Assaisonnez-les avec la sauce directement dans la casserole et servez chaud. Si vous aimez la ricotta salata, vous pouvez l'ajouter ou ajouter du parmesan. Bon appétit!

Tomates Trenette, câpres et anchois

Publié le by Monica

Ingrédients

250 gr Pâtes Trenette de Ligurie par les frères Amoretti de Lorenzo

5 câpres salées F.lli Amoretti di Lorenzo

6 Tomates séchées F.lli Amoretti di Lorenzo

1 Sandwich même rassis

Huile d'Olive Extra Vierge 100% Italienne F.lli Amoretti di Lorenzo

1 gousse d'ail

4 Filets d'anchois F.lli Amoretti di Lorenzo

Persil haché

Préparation

Faire bouillir la Trenette pendant 9 min jusqu'à ce qu'elle soit al dente et, pendant que les pâtes cuisent, commencer par faire sauter avec Huile d'Olive Extra Vierge 100% Italienne F.lli Amoretti di Lorenzo et l'ail auquel ajouter le câpres salées F.lli Amoretti di Lorenzo rincé et Filets d'anchois F.lli Amoretti di Lorenzo. Lorsque les anchois sont fondus, mettre le Tomates séchées F.lli Amoretti di Lorenzo haché et laisser aromatiser en veillant à ce que l'ail ne brûle pas. A part, préparez la bricole de pain (en mixant un morceau de pain et en le faisant griller à la poêle avec un filet de Huile d'Olive Extra Vierge 100% Italienne F.lli Amoretti di Lorenzo).

Vidanger le Pâtes Trenette de Ligurie par les frères Amoretti de Lorenzo et les ajouter à la sauce, incorporer un peu d'eau de cuisson. Ajouter le persil haché et terminer par la chapelure.

Bon appétit!

Pâtes aux fleurs de courgettes et au thon

Publié le by Monica

Ingrédients

Instructions

  • Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau pour les pâtes, pendant que vous lavez délicatement les fleurs de courgettes sous l'eau et tamponnez-les avec du papier absorbant.
  • Retirez les sépales, les pistils, la tige et coupez-les en lanières.
  • Dans une casserole verser l'oignon, l'ail et les faire revenir.
  • Lorsque les deux ingrédients sont dorés, ajoutez les fleurs de courgette et assaisonnez-les en remuant souvent.
  • Une fois les fleurs de courgettes fanées, ajouter le filets de thon F.lli Amoretti di Lorenzo haché et égoutté de l'huile de conservation.
  • Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau pour les pâtes, pendant que vous lavez délicatement les fleurs de courgettes sous l'eau et tamponnez-les avec du papier absorbant.
  • Retirez les sépales, les pistils, la tige et coupez-les en lanières.
  • Dans une casserole verser l'oignon, l'ail et les faire revenir.
  • Lorsque les deux ingrédients sont dorés, ajoutez les fleurs de courgette et assaisonnez-les en remuant souvent.
  • Une fois les fleurs de courgettes fanées, ajouter le filets de thon F.lli Amoretti di Lorenzo haché et égoutté de l'huile de conservation.
  • Cuire la sauce quelques minutes et assaisonner de sel et de poivre.
  • Nous visions pâtes de la sélection Amoretti est cuit, égoutter, assaisonner avec la sauce, beurrer et mélanger délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et servir encore chaud.

Et comme le dit Paul Eluard "Tout ce qui vient de ma cuisine a grandi dans mon coeur". Bon appétit!

Spaghettis aux tomates séchées

Publié le by Monica
  1. Je vidange tomates par 'huile et hachez-les grossièrement avec le croissant sur une planche à découper. Mettez-les dans un bol assez grand pour les assaisonner spaghetti.
  2. Lavez le persil, sélectionnez les feuilles et hachez-les finement avec le clou de girofle deail épluché avec le croissant sur une planche à découper.
  3. Chauffer un filet dehuile et faire griller la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Attention à bien le surveiller car il a tendance à brûler facilement. Mettez-le dans le bol avec le tomates séchées haché et mélanger.
  4. Mettre le reste dans une grande casserole huile et faire revenir le hachis de ail et le persil, pendant quelques instants, en faisant bien attention qu'il n'y brûle pas'Ail, sinon ce sera amer. Éteindre le feu.
  5. Faire bouillir le spaghetti dans de l'eau salée abondante et, juste avant de l'égoutter, ajoutez une demi-louche d'eau de cuisson dans la casserole duail et le persil, puis allumez le feu.
  6. Égoutter et faire sauter le spaghetti à feu vif dans la casserole pendant quelques minutes, en remuant fréquemment. Passez-les dans le bol avec le tomates et la chapelure, mélanger et servir immédiatement.

Risotto aux poireaux, sauce safranée et saucisse

Publié le by Monica

Ingrédients

Préparation

Préparer le risotto aux poireaux safran et sauce saucisse, préparez tout d'abord un bouillon de légumes composé d'une noix et d'une pincée de gros sel.

A part, prenez une petite casserole et versez un peu Huile supplémentaire Vierge d'Oliva Taggiasco, le persil et l'ail hachés. Faire revenir les ingrédients quelques minutes et ajouter le saucisson émietté avec les mains. Baisser le feu au minimum et écraser le saucisson plusieurs fois avec une fourchette afin de ne pas avoir de gros morceaux. Une fois le saucisson cuit, versez le purée de tomates et cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.

Une fois la sauce tomate prête, prélevez un gros poireau, retirez les déchets, faites de même avec l'oignon, lavez-les sous l'eau courante et émincez-les finement.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire une généreuse ronde de huile, versez le poireau et l'oignon et faites-les revenir. Lorsqu'il est doré, versez le riz et faites-le griller. Puis mélangez avec le grappa, et quand il est complètement mélangé, commencez à verser le bouillon et le sachet de safran.

Au fur et à mesure que le bouillon sèche, ajoutez plus de bouillon. 5 minutes avant d'éteindre, ajouter le taleggio et une très généreuse poignée de fromage râpé et terminer la cuisson. Éteindre le feu, verser le risotto sur les assiettes et sur chaque assiette mettre deux ou trois généreuses cuillerées de ragoût de saucisse et servir encore chaud.

Passatelli aux crevettes, courgettes et tomates cerises.

Publié le by Monica

Ingrédients

PRÉPARATION

Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée, pendant ce temps nettoyez et lavez les courgettes et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Faire revenir la gousse d'ail dans Huile d'olive extra vierge 100% italienne Les frères Amoretti de Lorenzo et quand il est doré, ajoutez les courgettes et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes, ajoutez les tomates Pachino, préalablement lavées et coupées en gros quartiers.
Lorsque les tomates commencent à flétrir, ajoutez les crevettes, salez et poivrez et laissez aromatiser quelques minutes.
Cuire les passatelli dans de l'eau bouillante salée, égoutter et assaisonner en passant rapidement dans la poêle avec la sauce.

Minestrone de style ligure

Publié le by Paul
Ingrédients:

150 g de petites pâtes telles que les ditalini
2 carottes
60g de haricots verts
2 tomates pelées et épépinées
1 de céleri
100g d'herbes
pommes de terre 2
1 oignon
1 petite poignée de Haricots conios
1 gousse d'ail
1 pincée de persil
30 g de petits pois
1 cuillère à soupe de Pesto génois F.lli Amoretti di Lorenzo
½ verre Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
1-2 croûtes de parmesan

préparation:

Dans la marmite du minestrone, préparer un sauté avec Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo, oignon, ail et céleri. Verser l'eau bouillante, les légumes hachés sur feu vif ; après 30 minutes ajouter le persil haché et laisser mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. A mi-cuisson ajouter Huile d'olive extra vierge 100% italienne F.lli Amoretti di Lorenzo, croûte de parmesan et sel. Une fois les légumes écrasés, cuire les pâtes.

Verser dans un bol, ajouter le Pesto génois F.lli Amoretti di Lorenzo et parmesan râpé. Servir chaud avec des croûtons.

Trenette au pesto ligure

Publié le by Paul
Ingrédients:

350 g de pâtes type trenette
4 cuillères à soupe de Pesto génois F.lli Amoretti di Lorenzo
200g de haricots verts
2 pommes de terre moyennes
Huile d'olive extra vierge DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo
Fromage parmesan râpé
Sel

préparation:

Nettoyez les légumes et faites cuire les haricots verts d'un côté et les pommes de terre en dés dans une grande casserole dans beaucoup d'eau salée. Lorsque les haricots verts sont croquants, égouttez-les et coupez-les en petits bâtonnets. Lorsque l'eau des pommes de terre commence à bouillir, ajoutez les pâtes et faites cuire ensemble.
Dans un bol de service, mettre les haricots verts, les Pesto génois F.lli Amoretti di Lorenzo et abondante Huile d'olive extra vierge DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo.
Egouttez les pommes de terre avec les pâtes et ajoutez-les dans le bol avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson et remuez doucement. Servir avec du parmesan râpé et quelques copeaux de parmesan.