Noix de Saint-Jacques grillées au petit catalan

Ingrédients:

100g d'oignon rouge
100g de concombres
1 citron
1 bouquet de persil
Saler au goût
1 courgette cucchiaino
1 cuillère à café pointe de sauce chili
Poivrer au besoin
100g de tomate
12 pétoncles
3 cuillères à soupe de Huile d'olive F.lli Amoretti di Lorenzo

préparation:

Lavez et séchez les tomates, retirez la peau du concombre à l'aide d'un épluche-pommes de terre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère à café. Épluchez l'oignon, puis coupez les légumes en petits cubes et transférez-les dans un bol.
Placer dans un bocal en verre le sauce chili, jus de citron, sucre, 3 cuillères à soupe de Huile d'olive F.lli Amoretti di Lorenzo, persil haché, sel et poivre. Fermez le bocal, secouez-le pour bien émulsionner la sauce. Assaisonner les légumes avec la sauce obtenue et laisser mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Ouvrez les coquilles des Saint-Jacques en introduisant la lame d'un petit couteau et forcez-les légèrement. Séparez les mollusques de la coquille et nettoyez-les en éliminant la poche avec le sable et les parties filamenteuses. Lavez les noix de Saint-Jacques, égouttez-les bien, salez et poivrez. Lavez les valves concaves et conservez-les. Faites chauffer l'assiette, saupoudrez-la de sel et faites cuire les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté.
Disposez les coquilles Saint-Jacques sur des assiettes, transférez les légumes et les Saint-Jacques et servez.