taggiasco

Parmesanwaffeln mit Taggiasche-Olivenpastete

Veröffentlicht am by Monica

Zutaten

100 g Parmesan

Entsteinte Taggiasca-Oliven

Taggiasca-Olivenpastete

Prozess

Den Parmesan reiben, in 8 Teile teilen und häufig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Drücken Sie die Hügel mit der Rückseite eines Löffels flach und backen Sie sie im zuvor auf 220 °C vorgeheizten Ofen 4–5 Minuten lang.

Nehmen Sie die Waffeln aus dem Ofen und legen Sie sie sofort auf ein Nudelholz, sodass sie beim Abkühlen eine gebogene Form annehmen.

Sobald sie abgekühlt sind, einen Löffel P in die Waffel gebenTaggiasca-Oliventee

und über jedem olebendes Taggiasca, entsteint

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, können wir dank wirklich guter Produkte in der Küche wahre Kunstwerke schaffen. Es tut mir fast leid, sie so oft zu essen, dass sie wunderschön anzusehen sind. Für einen sehr eleganten Aperitif oder als Beilage zu einem Vorspeisenteller eignet sich dieses Rezept gut.

brandacujun

Veröffentlicht am by Monica

• 300 g getrocknetes Kabeljaufilet oder von
Stockfisch bereits eingeweicht

• 3 mittlere Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen

• 1 Zweig Petersilie
• 2 Scheiben hausgemachtes Brot

• Natives Olivenöl Extra F.lli Amoretti di Lorenzo 100% italienisch gefiltert

• Verkauf

  1. Die Kartoffeln in reichlich Wasser kochen
    etwa 40 Minuten nach dem Kochen. Schäle sie
    solange sie noch heiß sind und anschneiden
    Brocken. In der Zwischenzeit den Kabeljau abspülen,
    Entfernen Sie die Haut und alle verbleibenden Dornen
    und in große Stücke schneiden. In einer Pfanne
    Gießen Sie 1 Faden von 100 % italienisches natives Olivenöl extra F.lli Amoretti di Lorenzo und braun 1 Nelke
    von Knoblauch, dann entfernen Sie es, fügen Sie den Kabeljau hinzu und
    7-8 Minuten bräunen, dabei nach der Hälfte wenden
    Kochen; abkühlen lassen.
  2. Kartoffeln in die Rührschüssel geben,
    der Kabeljau und die andere geschälte Knoblauchzehe e
    gehackt, dann mischen durch Gießen derextra Öl
    100% italienisches natives Olivenöl F.lli Amoretti di Lorenzo    , Bis zu
    erhalten Sie eine weiche und cremige Mischung;
    mit Salz abschmecken, ggf.
  3. Die Brotscheiben halbieren und zubereiten
    braun unter dem Grill des Ofens, etwa 2 Minuten für
    Teil. Bilden Sie 4 Quenelles: Helfen Sie mit
    2 Esslöffel der gleichen Größe nehmen
    ein Teil der Verbindung, dann übergeben Sie es von a
    Löffel zum anderen, um ihn zu verdichten und ihm einen zu geben
    regelmäßige und längliche Form. Anordnen
    Croutons, dann mit einem Nieselregen bestreuen
    100 % italienisches natives Olivenöl extra aus Taggiasco und mit Petersilie oder mit dekorieren Entkernte Taggiasca-Oliven von F.lli Amoretti di Lorenzo.

Zimino Onegliese

Veröffentlicht am by Monica

ZUTATEN FÜR 6 MENSCHEN:

- 200 GR. BOHNEN von Conio CANNELLINI

- 1 PORRO

- 1 ZWIEBEL

- 2 KNOBLAUCHCLUBS (PRIVAT DER SEELE)

- 2 KAROTTEN

- 1 SELLERIEBEIN

- 150 GR GELBER KÜRBIS

- 1 BUND RÜBEN ODER KRÄUTER

- HALBER VERZA-KOHL

- 1 TOMATENHERZ VOM REIFEN OCHSEN

- 4 MITTLERE KARTOFFELN

- 4 LÖFFEL NATIVES OLIVENÖL EXTRA TAGGIASCO

Lorenzos Amoretti-Brüder

- GROBES SALZ

- 200 GR REINE WURST AUS SCHWEINEFLEISCH

- 6 SCHWEINERIPPEN

VORBEREITUNG

Einweichen i Conio-Bohnen 12 Stunden vorher das Gemüse wie die Minestrone putzen und schneiden und sorgfältig waschen. In einen ziemlich großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und auf den Herd stellen, (evtl. mit Flammenstreuer) wenn er lauwarm ist, stellen Conio-Bohnen , die Taggiasco Natives Olivenöl Extra und Salz. Dann nach und nach das andere Gemüse vom härtesten bis zum zartesten hinzugeben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Eine Stunde kochen. Dann die Schweinerippchen und die in Stücke geschnittene Wurst dazugeben und eine weitere Stunde garen. Wenn der Zimino zu viel verzehrt wird und eindickt, fügen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu. Heiß mit geröstetem Brot servieren, das mit Knoblauch (von Vassalico) und schwarzem Pfeffer eingerieben ist Taggiasco Natives Olivenöl Extra (besser wenn neu).

Stroscia Ligure di Ponente

Veröffentlicht am by Monica

ZUTATEN

  • 500 gr Mehl 00
  • 125 gr Weißer Kristallzucker + einer zum Bedecken
  • ein Päckchen Backpulver
  • die abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 1/2 Glas Wermut
  • 250 gr. von Taggiasco Natives Olivenöl Extra Fratelli Amoretti di Lorenzo

VORBEREITUNG

Schalten Sie den Umluftofen bei 180 ° C ein.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker mischen.
Fügen Sie den Wermut hinzu, derTaggiasco F.lli Amoretti di Lorenzo Öl und die abgeriebene Schale der Zitrone und arbeiten, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

Den Teig, der sehr kompakt wird, in einer leicht mit etwas Fett eingefetteten Kuchenform mit 28 cm Durchmesser ausrollenÖl Taggiasca und mit den Fingerspitzen zerdrücken.
Versuchen Sie, es nicht mehr als einen Zentimeter hoch zu verteilen, da es sonst dazu neigt, innen zu weich zu bleiben und seine charakteristische Knusprigkeit zu verlieren.
Die Oberfläche mit reichlich Zucker bestreuen.
Im Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Nehmen Sie die Stroscia aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie verzehren.

Risotto mit Lauch, Safran und Wurstsauce

Veröffentlicht am by Monica

Zutaten

Vorbereitung

Zur Zubereitung von Risotto mit Lauch Safran und Wurstsoße zunächst eine Gemüsebrühe bestehend aus einer Nuss und einer Prise grobem Salz zubereiten.

Nehmen Sie einen kleinen Topf zur Seite und gießen Sie etwas hinein extra Öl Jungfrau von Oliva Taggiasco, die gehackte Petersilie und Knoblauch. Braten Sie die Zutaten einige Minuten lang an und fügen Sie die zerbröckelte Wurst mit den Händen hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und zerdrücken Sie die Wurst mehrmals mit einer Gabel, damit keine großen Stücke entstehen. Sobald die Wurst gekocht ist, gießen Sie die Tomatenpüree und etwa fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Sobald die Tomatensauce fertig ist, nehmen Sie einen großen Lauch, entfernen Sie die Abfälle, machen Sie dasselbe mit der Zwiebel, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

In einer großen beschichteten Pfanne eine großzügige Runde machen Öl, gießen Sie den Lauch und die Zwiebel und braten Sie sie an. Wenn er goldbraun ist, gießen Sie den Reis hinein und rösten Sie ihn. Dann mit dem mischen Grappa, und wenn es vollständig gemischt ist, fangen Sie an, die Brühe und die zu gießen Safranbeutel.

Wenn die Brühe trocknet, fügen Sie mehr Brühe hinzu. 5 Minuten vor dem Ausschalten den Taleggio-Käse und eine sehr großzügige Handvoll geriebenen Käse hinzufügen und fertig garen. Herd abschalten, Risotto auf die Teller gießen und auf jeden Teller zwei bis drei großzügige Löffel Wurstragout geben und noch heiß servieren.