liguria

Parmesanwaffeln mit Taggiasche-Olivenpastete

Veröffentlicht am by Monica

Zutaten

100 g Parmesan

Entsteinte Taggiasca-Oliven

Taggiasca-Olivenpastete

Prozess

Den Parmesan reiben, in 8 Teile teilen und häufig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Drücken Sie die Hügel mit der Rückseite eines Löffels flach und backen Sie sie im zuvor auf 220 °C vorgeheizten Ofen 4–5 Minuten lang.

Nehmen Sie die Waffeln aus dem Ofen und legen Sie sie sofort auf ein Nudelholz, sodass sie beim Abkühlen eine gebogene Form annehmen.

Sobald sie abgekühlt sind, einen Löffel P in die Waffel gebenTaggiasca-Oliventee

und über jedem olebendes Taggiasca, entsteint

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, können wir dank wirklich guter Produkte in der Küche wahre Kunstwerke schaffen. Es tut mir fast leid, sie so oft zu essen, dass sie wunderschön anzusehen sind. Für einen sehr eleganten Aperitif oder als Beilage zu einem Vorspeisenteller eignet sich dieses Rezept gut.

Hähnchenröllchen mit Speck

Veröffentlicht am by Monica

Zutaten

  • 350 Gramm sehr dünne Hähnchenscheiben
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Scheiben Edamer
  • zum Probieren Artischockencreme von F.lli Amoretti di Lorenzo
  • 8 Scheiben Speck
  • 1 Löffel gefiltertes 100 % italienisches Olivenöl extra vergine von den Amoretti-Brüdern von Lorenzo
  • 1/2 kleines Glas Pigato Deperi trockener Weißwein
  • 1/2 kleine Tasse Rinderbrühe
  • Rosmarin nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Sojasauce

Anleitung

  • Nehmen Sie die Hähnchenscheiben, zerdrücken Sie sie mit den Fingern, salzen Sie sie leicht, bestreuen Sie die Oberfläche mit Pfeffer und beginnen Sie mit dem Füllen.
  • Den Käse halbieren und auf jede Fleischscheibe legen.
  • 1 knappen Teelöffel davon auf den Käse verteilen Artischockencreme von F.lli Amoretti di Lorenzo.
  • Nun eine Scheibe Pancetta auf der Artischockencreme anrichten.
  • Rollen Sie das Fleisch fest auf und legen Sie es zusammen mit dem Fleisch in die PfanneÖl.
  • Das Fleisch häufig wenden und von allen Seiten anbraten.
  • Die Brötchen mit Wein und Brühe anfeuchten und mit Rosmarin würzen.
  • Etwa nach der Hälfte der Garzeit die Sojasauce hinzufügen und weiterkochen.
  • Fahren Sie fort, bis der Käse zu einer dicken, cremigen Sauce schmilzt und die Flüssigkeit auf die Hälfte schrumpft.
  • Wenn Ihre Brötchen fertig sind, servieren Sie sie mit ihrer köstlichen Sauce auf Tellern.
  • Und hier sind unsere leckeren Hähnchen- und Speckröllchen fertig. Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!

Nudeln mit Zucchiniblüten und Thunfisch

Veröffentlicht am by Monica

Zutaten

Anleitung

  • In einem großen Topf das Wasser für die Nudeln aufkochen, dabei die Zucchiniblüten vorsichtig unter Wasser waschen und mit saugfähigem Papier abtupfen.
  • Entfernen Sie die Kelchblätter, die Stempel, den Stiel und schneiden Sie sie in Streifen.
  • Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne geben und anbraten.
  • Wenn die beiden Zutaten goldgelb sind, die Zucchiniblüten hinzugeben und unter häufigem Rühren würzen.
  • Sobald die Zucchiniblüten welk sind, fügen Sie hinzu Thunfischfilets F.lli Amoretti di Lorenzo zerkleinert und vom Konservierungsöl abgetropft.
  • In einem großen Topf das Wasser für die Nudeln aufkochen, dabei die Zucchiniblüten vorsichtig unter Wasser waschen und mit saugfähigem Papier abtupfen.
  • Entfernen Sie die Kelchblätter, die Stempel, den Stiel und schneiden Sie sie in Streifen.
  • Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne geben und anbraten.
  • Wenn die beiden Zutaten goldgelb sind, die Zucchiniblüten hinzugeben und unter häufigem Rühren würzen.
  • Sobald die Zucchiniblüten welk sind, fügen Sie hinzu Thunfischfilets F.lli Amoretti di Lorenzo zerkleinert und vom Konservierungsöl abgetropft.
  • Die Sauce einige Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • wenn die Nudeln aus der Amoretti-Auswahl gekocht ist, abtropfen lassen, mit der Sauce abschmecken, buttern und vorsichtig mischen, bis die Butter geschmolzen ist und noch heiß servieren.

Und wie Paul Eluard sagt: „Alles, was aus meiner Küche kommt, ist mir ans Herz gewachsen". Guten Appetit!

Zimino Onegliese

Veröffentlicht am by Monica

ZUTATEN FÜR 6 MENSCHEN:

- 200 GR. BOHNEN von Conio CANNELLINI

- 1 PORRO

- 1 ZWIEBEL

- 2 KNOBLAUCHCLUBS (PRIVAT DER SEELE)

- 2 KAROTTEN

- 1 SELLERIEBEIN

- 150 GR GELBER KÜRBIS

- 1 BUND RÜBEN ODER KRÄUTER

- HALBER VERZA-KOHL

- 1 TOMATENHERZ VOM REIFEN OCHSEN

- 4 MITTLERE KARTOFFELN

- 4 LÖFFEL NATIVES OLIVENÖL EXTRA TAGGIASCO

Lorenzos Amoretti-Brüder

- GROBES SALZ

- 200 GR REINE WURST AUS SCHWEINEFLEISCH

- 6 SCHWEINERIPPEN

VORBEREITUNG

Einweichen i Conio-Bohnen 12 Stunden vorher das Gemüse wie die Minestrone putzen und schneiden und sorgfältig waschen. In einen ziemlich großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und auf den Herd stellen, (evtl. mit Flammenstreuer) wenn er lauwarm ist, stellen Conio-Bohnen , die Taggiasco Natives Olivenöl Extra und Salz. Dann nach und nach das andere Gemüse vom härtesten bis zum zartesten hinzugeben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Eine Stunde kochen. Dann die Schweinerippchen und die in Stücke geschnittene Wurst dazugeben und eine weitere Stunde garen. Wenn der Zimino zu viel verzehrt wird und eindickt, fügen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu. Heiß mit geröstetem Brot servieren, das mit Knoblauch (von Vassalico) und schwarzem Pfeffer eingerieben ist Taggiasco Natives Olivenöl Extra (besser wenn neu).