Münzbohne

ZUTATEN FÜR 6 MENSCHEN:

- 200 GR. BOHNEN von Conio CANNELLINI

- 1 PORRO

- 1 ZWIEBEL

- 2 KNOBLAUCHCLUBS (PRIVAT DER SEELE)

- 2 KAROTTEN

- 1 SELLERIEBEIN

- 150 GR GELBER KÜRBIS

- 1 BUND RÜBEN ODER KRÄUTER

- HALBER VERZA-KOHL

- 1 TOMATENHERZ VOM REIFEN OCHSEN

- 4 MITTLERE KARTOFFELN

- 4 LÖFFEL NATIVES OLIVENÖL EXTRA TAGGIASCO

Lorenzos Amoretti-Brüder

- GROBES SALZ

- 200 GR REINE WURST AUS SCHWEINEFLEISCH

- 6 SCHWEINERIPPEN

VORBEREITUNG

Einweichen i Conio-Bohnen 12 Stunden vorher das Gemüse wie die Minestrone putzen und schneiden und sorgfältig waschen. In einen ziemlich großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und auf den Herd stellen, (evtl. mit Flammenstreuer) wenn er lauwarm ist, stellen Conio-Bohnen , die Taggiasco Natives Olivenöl Extra und Salz. Dann nach und nach das andere Gemüse vom härtesten bis zum zartesten hinzugeben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Eine Stunde kochen. Dann die Schweinerippchen und die in Stücke geschnittene Wurst dazugeben und eine weitere Stunde garen. Wenn der Zimino zu viel verzehrt wird und eindickt, fügen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu. Heiß mit geröstetem Brot servieren, das mit Knoblauch (von Vassalico) und schwarzem Pfeffer eingerieben ist Taggiasco Natives Olivenöl Extra (besser wenn neu).